Kako se ne otrovati gljivama i kako pružiti prvu pomoć djetetu u slučaju trovanja?

Gljive su dio zdrave prehrane i pružaju mnoge hranjive sastojke koje vaše tijelo treba. Gljive su korisne za dječje zdravlje jer su dobar izvor vitamina D, željeza i antioksidansa. Uključivanje gljiva u djetetovu prehranu ojačat će imunološki sustav i zaštititi jetru.

Malo o gljivama

Mnogo stotina godina gljive se u većini dijelova svijeta smatraju ukusnom i sočnom hranom. Poseban i nježan okus gljiva zadivio je mnoge ljude, posebno aristokrate u Rimskom carstvu. Danas mnogi ljudi vole gljive zbog nježnog okusa.

Većina ljudi misli da su gljive jedna od vrsta povrća ili voća, ali u stvarnosti su zasebno kraljevstvo živih organizama.

Mnogi od nas kupuju gljive u trgovinama. To su uzgajane gljive koje su bijele i pripadaju rodu gljiva. Osim ove vrste, u divljini ima mnogo jestivih gljiva.

U jesen veliki broj ljudi odlazi u šumu brati gljive. I, prema riječima stručnjaka, ova vrsta aktivnosti dobro utječe na zdravlje općenito.

Činjenica da se osoba aktivno kreće, udiše čisti zrak, a također pronalazi gljive, odvraća pozornost od hitnih problema i blagotvorno utječe na psihološko stanje.

Osim toga, od ubranog usjeva možete pripremiti razna jela koja imaju jedinstveni ukus i zdravstvene prednosti.

Ali imajte na umu da na jesen slučajevi trovanja gljivama postaju češći. I takvo se trovanje smatra najopasnijim. Čest problem gljiva je taj što izgledaju slično te je vrlo teško razlikovati jestive od nejestivih ili otrovnih.

Koje gljive se mogu otrovati?

Mnoge narodne tradicije otkrivaju značajke otrovnih gljiva. Međutim, ne postoje zajednički identifikatori otrovnih gljiva, pa takva pravila nisu pouzdana. Postoje smjernice za identificiranje određenih gljiva i bit će vam korisne ako znate koje su gljive otrovne.

Primjeri pogrešnih "pravila" folklora

"Otrovne gljive su jarke boje"

Zapravo, mušice, obično svijetlocrvene do narančaste ili žute boje, narkotične su i halucinogene, iako nije zabilježena smrtna slučajeva.

Zapravo su smrtonosne otrovne gljive neuobičajene boje. Na primjer, smrtonosni obrub galerije smeđe je boje.

Pojedine vrste jestivih gljiva (lisičarke, cezar gljiva, sumporno-žuta gljiva tinder) jarkih su boja, dok je većina otrovnih vrsta bijela ili smeđa.

"Insekti / životinje izbjegavaju otrovne gljivice"

Gljive koje su bezopasne za beskičmenjake mogu biti toksične za ljude. Na primjer, blijeda je potkunčica često napadnuta ličinkama kukaca.

"Otrovne gljive imaju loš okus"

Ljudi koji su jeli smrtonosne žabokreke tvrdili su da su gljive izvrsnog okusa.

"Sve gljive su bezopasne kada se kuhaju / kuhaju na pari, suše / kisele / i tako dalje."

U nekim je slučajevima istina da neke nejestive vrste mogu biti sigurne s posebnim pripravkom, a mnoge otrovne ne mogu osloboditi toksine.

Mnogi otrovi gljivama nisu jako osjetljivi na toplinu i zato se ne razgrađuju tijekom kuhanja. Toplinskom obradom posebno se ne uništava α-amanitin, otrov koji proizvodi blijeda krastača i druge vrste.

“Otrovne gljive imaju šiljastu kapu. Jesti imaju ravnu, zaobljenu kapu "

Oblik kapice gljive nije povezan s prisutnošću ili odsutnošću toksina, pa ovo pravilo nije pouzdana metoda za razlikovanje jestivih i otrovnih vrsta. Na primjer, kapa krastače ima zaobljeni oblik kada je zrela.

"Vrganje je općenito sigurno jesti"

Djelomično istina. Za razliku od brojnih vrsta krastače, u većini dijelova svijeta ne postoje poznate smrtonosne sorte roda vrganja, što smanjuje rizike povezane s pogrešnom identifikacijom.

Međutim, gljive poput Sotonine gljive otrovne su sirove i kuhane i mogu prouzročiti značajne gastrointestinalne tegobe. Druge vrste, poput maslinovog hrasta, zahtijevaju pažljivu obradu kako bi uništile toksine.

Mora se biti oprezan čak i s vrganjima, jer u šumama možete pronaći usko povezane gljive, koje su ipak otrovne.

Ostali mitovi o gljivama

Postoji legenda koja kaže da ako gljive skuhate s češnjakom i on pocrni, gljive su "loše", a ako češnjak ne promijeni boju, one su "dobre". Ova je legenda pogrešna.
Druga, potpuno lažna legenda kaže da kada gljive skuhate sa srebrnim novčićem i on pocrni, gljive su otrovne. I ne pocrni ako su gljive jestive.
Legenda da otrovne gljive ocrnjuju bjelanjak također je pogrešna.
Legenda kaže da su gljive koje rastu u nečistoći ili u blizini otpada otrovne. Gljiva može rasti na posutoj površini i možda nije otrovna jer je vrsta jestiva. Gljiva može rasti na čistom mjestu i biti otrovna jer je ova vrsta uvijek otrovna.
Gljive koje rastu na drvetu su "dobre". Ovo su također lažne informacije. Postoje smrtonosne vrste koje žive na cjepanicama ili deblima.
Postoji lažna legenda koja kaže da su sve gljive koje rastu na travnjacima jestive. Na livadama, u šumi, rastu i jestive i otrovne gljive.
Još jedno popularno vjerovanje je da jestive gljive postaju otrovne kad rastu u dodiru s otrovnim. Jestiva je gljiva još uvijek jestiva, iako može rasti zajedno s otrovnom. Otrovne i jestive gljive često žive u istim korijenima istog stabla.
Lažna legenda kaže da su sve gljive koje crne kad se režu otrovne. Mnogo žabokrečina ne mijenja boju kad se reže. Istodobno, ostale jestive gljive pri rezanju mijenjaju boju.

Kako prepoznati otrovne gljive?

Nikad ne birajte male smeđe gljive ili šešir u obliku kišobrana s bijelim oštricama.
Gljivu koja ima lukovičastu kapicu ili vrećicu oko baze najbolje je izbjegavati jer je vjerojatno da će biti otrovna.
Sljedeća najčešća značajka otrovne gljive je prisutnost prstena oko stabljike. Ovaj prsten je jasan pokazatelj toksičnosti gljive.
Lažni smrčevi posebna su vrsta otrovnih gljivica. Obično rastu u šumama i poznato je da ponekad uzrokuju smrt. Imaju nepravilne, deformirane kapice i obojene su u bijelu, smeđu, crvenu, crnu i sivu boju.

Prije nego što pojedete gljivu, jednostavno odgrizite njezinu mesnatu kapu i pričekajte 24 sata da vidite moguće znakove trovanja. Čak i neotrovne gljive mogu ponekad pogoršati alergiju. Stoga je bolje dva puta na sigurno igrati prije konzumiranja gljive.

Trule gljive koje su prestare ili propadaju ne smiju se jesti. Preporučljivo je konzumirati samo one gljive koje su jake i svježe. Također, izbjegavajte jesti šumske gljive sirove ili u velikim količinama jer su teško probavljive.

Imajte na umu da ovo nije konačni vodič, već samo uvod. Nijedna stranica na Internetu ne može zamijeniti stvarna iskustva i upute.

Ako nemate iskustva s branjem gljiva, najbolje je da se uopće ne bavite ovom aktivnošću. Samo kvalificirani mikolog može utvrditi može li se gljiva jesti ili ne.

Najbolje je izbjegavati gljive koje pronađete u divljini, jer bez nedostatka znanja i iskustva postoji velika opasnost od trovanja. Suprotno uvriježenom mišljenju, nijedan kućni test ne može utvrditi jesu li određene vrste gljiva sigurne ili ne.

Identifikacija otrovnih gljiva nešto je što treba posebno pažljivo proučiti.

Pregled trovanja gljivama

Otrovanje je rezultat jedenja divljih gljiva nakon što je otrovna gljiva pogrešno identificirana kao jestiva vrsta. Najčešći razlog pogrešne identifikacije je bliska sličnost boje i strukture otrovnih vrsta gljiva s jestivim vrstama.

Otrovanje je negativni utjecaj otrovnih elemenata prisutnih u gljivi. Znakovi se kreću od blage gastrointestinalne nelagode do smrti.

Nakon koliko trovanja gljivama ovisi o pojedenoj količini i određenoj vrsti gljiva.

Prvi simptomi trovanja gljivama mogu se pojaviti odmah nakon konzumacije ili nakon nekoliko sati. Tipično su gljive koje uzrokuju simptome u roku od 2 sata manje opasne od gljiva koje simptome pokažu kasnije (nakon 6 sati).

Dječji je organizam osjetljiviji na toksine, pa kad se truje gljivama, simptomi se pojavljuju brže, a posljedice su teže.

Mehanizam djelovanja toksina

Kada otrovna gljiva uđe u ljudsko tijelo, ona oslobađa toksine koji se kroz krvotok prenose u stanice i tkiva organa.

Uobičajeni simptomi trovanja gljivama

gastrointestinalne lezije: uporno povraćanje, bolovi u trbuhu i jaki proljev;
kršenje središnjeg živčanog sustava (središnji živčani sustav) očituje se u obliku halucinacija i motoričkog uzbuđenja, izmjenjujući se s inhibicijom i ravnodušnošću;
kršenje kardiovaskularnog sustava karakterizira smanjenje krvnog tlaka i pojava tahikardije (lupanje srca);
oštećenje bubrega i jetre uzrokuje smanjenje količine urina, razvoj hepatodepresije (toksično oštećenje jetre) i zatajenje bubrega.

Prvi znakovi trovanja gljivama uključuju mučninu, grčeve u želucu, povraćanje i proljev koji se mogu miješati s krvlju.

Simptomi trovanja raznim otrovnim gljivama

1. Lažna lisičica (maslinasti omfalot).

Kada se dogodi trovanje gljivama, simptomi se javljaju unutar 30 minuta nakon uzimanja, a obično se smanjuju u roku od 24 sata.

Na simptome povezati:

prekomjerno lučenje suza, znojenje i slinjenje;
otežano disanje;
smanjen krvni tlak, nepravilan rad srca;
mučnina, povraćanje, grčevi u trbuhu i proljev.

Kako razlikovati od jestive kopije? Dvije su glavne razlike. Omfalot ima istinske oštre, nerazgranate lamine koje se spuštaju niz stabljiku, dok lisičica ima ravne, lamelaste grebene na kapici do stabljike. Kad se omfalotska šipka očisti, iznutra je narančasta. U lisičarki je unutrašnjost stabljike bljeđa od vanjske.

2. Lažni smrčevi.

Lažni smrčevi otrovni su za jetru. Pojava bolesti obično se javlja 6 do 48 sati nakon konzumacije. Primjećuju se mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu, proljev, vrtoglavica, glavobolja, grčevi u mišićima, nadutost i umor.

Razlike od pravog smrčka. Iako ljudi ponekad pomiješaju dvije gljive, one su zapravo sasvim različite. Lažne kape smrčaka imaju naboranu strukturu nalik mozgu ili sedlu, a ne oblik saća. Osim toga, ako izrežete sredinu po dužini, smrčke su iznutra šuplje, a lažni smrčevi u svojim stabljikama imaju tvar sličnu pamuku.

Postoje dvije najsmrtonosnije gljive na svijetu. To su gljive iz roda Amanita.

3. Amanita phalloides.

Šešir je promjera do 15 centimetara. Često je ljepljiv na dodir, a može biti žućkaste, smećkaste, bjelkaste ili zelenkaste boje. Klobuk ima bijele ploče i raste na stabljici visokoj do 12 centimetara s bijelom zdjelom u dnu.

Mlade blijede krastače možete zamijeniti sa šampinjonima.

Trovanje gljivama manifestira se vrlo brzo. Osoba počinje povraćati, proljev i napadaje. Za nekoliko dana ti će simptomi nestati, a osoba će misliti da je s njom sve u redu. Međutim, nije. Za to vrijeme unutarnji organi su ozbiljno oštećeni, ponekad i nepopravljivo. Smrt se može dogoditi 6 do 18 dana nakon jedenja ovih gljiva.

4. Amanita bisporigera - krastača iz roda mušica.

Privlači bijelim šeširom, ima tanjure.

Proljev, mučnina i bolovi u trbuhu razvijaju se 5 do 12 sati nakon uzimanja gljiva. Kao i u prethodnom slučaju, simptomi obično nestaju i osoba može pomisliti da liječnik nije potreban. Međutim, nakon dan ili dva, simptomi se vraćaju u ozbiljniji stupanj. Do tada će pacijentova jetra i bubrezi prestati raditi, a osoba pada u hepatičnu komu koja završava smrću. Ako pacijent preživi, liječenje je teško - transplantacija jetre.

Otrovanje vrganjima

Nažalost, možete se i otrovati jestivim gljivama.

Uzroci:

gljive nakon obrade nisu se čuvale u hladnjaku, što je uzrokovalo bakterijsku kontaminaciju;
crvi koji se hrane vrganjima, oslobađaju otrovne metaboličke produkte gljivične celuloze, što uzrokuje trovanje kad se konzumira;
mjesto sakupljanja vrganja nalazilo se u blizini autocesta, željeznica, industrijskih zona, gdje su apsorbirali štetne otrovne elemente iz tla ili zraka;
nekvalitetno čišćenje gljive prije hermetičkog zatvaranja ukiseljenih jestivih vrsta dovodi do činjenice da uzročnik botulizma ulazi u staklenku;
uporaba za mariniranje aluminijskog ili pocinčanog posuđa;
upotreba prezrelih starih gljiva koje sadrže otrovne elemente razgradnje bjelančevina;
individualna osjetljivost na gljivični protein;
trovanje gljivicom žuči (gorčina), koje nije točno identificirano i konzumirano. Otrovanje uzrokuju smolaste tvari sadržane u pulpi. Vrlo iritiraju sluznicu želuca i crijeva.

Lažno trovanje gljivama vrganja

Najčešće se gljivica žuči miješa s bijelom. Gorko trovanje je rijetko, jer njegov gorak okus ne nestaje tijekom toplinske obrade hrane, čak se i povećava.

Jednostavno ga je nemoguće jesti. Istina, gorak okus smanjuje se dugim namakanjem i skriva ga ocat i začini tijekom kiseljenja. Stoga je moguće trovanje gljivicama „blizancima“ u soljenom i ukiseljenom obliku.

Otrovnost gorčine nije dokazana. Neki ljudi vjeruju da je trovanje nemoguće, jer mu je jedina opasnost gorak okus, koji može pokvariti bilo koje jelo. Stoga je jedenje gljive žuči izuzetno teško.

Drugi istraživači vjeruju da su gorki otrovi donekle slični biljnim toksinima koji utječu na stanice jetre. Ti se elementi apsorbiraju u krvotok čak i kroz kožu i akumulirajući se u jetri napadaju njene stanice.

Nekoliko tjedana nakon ulaska toksina u tijelo pojavljuju se znakovi oslabljene sinteze i izlučivanja žuči, a smanjuju se i druge funkcije jetre. Pri uzimanju visokih doza toksina bolest može postati kronična, što uzrokuje cirozu jetre.

Općenito, liječnici svrstavaju gorčinu u skupinu blago otrovnih gljiva. Simptomi trovanja pojavljuju se nakon 2 do 3 sata, ponekad se javljaju i nakon pola sata.

Znakovi trovanja povezati:

bolovi u trbuhu;
mučnina;
povraćanje;
proljev.

Prognoza je povoljna. Tijelo se oporavlja za nekoliko dana bez ikakvih negativnih posljedica.

Prva pomoć kod trovanja gljivama

Prvo što treba učiniti u slučaju trovanja gljivama je hitno nazvati hitnog liječnika ili sami odvesti pacijenta u bolnicu.

Hitna pomoć za trovanje gljivama prije dolaska stručnjaka uključuje nekoliko važnih radnji:

Široko otvorite prozore za maksimalni protok svježeg zraka.
Ispiranje želuca. Dijete treba popiti najmanje 6 - 7 čaša vode. Zatim, potaknite ga na povraćanje. Ispiranje želuca treba nastaviti dok se ne pojavi bistra tekućina bez ostataka hrane.
Nakon čišćenja želuca, umiješajte 20-30 g magnezijevog sulfata u 100 ml vode i pustite dijete da pije. To će pojačati pokretljivost crijeva.
Napravite nekoliko klistiranja za čišćenje.
Izmrvite aktivni ugljen (8 - 10 tableta) i dajte djetetu. Ugalj možete zamijeniti s dvije vreće Smecta.

Ne poduzimajte samostalno dodatne radnje, pričekajte dolazak hitne medicinske pomoći.

Pokušajte pružiti liječniku što detaljnije informacije: gdje su gljive uzete ili gdje su ubrane, kakav je njihov izgled, kako su pripremljene. To će pomoći stručnjaku da brzo izgradi cjelokupnu sliku liječenja.

Liječenje kod kuće - je li moguće?

Ne postoji domaći lijek za opijenost gljivama! Ako sumnjate na upotrebu otrovne gljive, odmah potražite liječničku pomoć. Što prije započne liječenje trovanja gljivama, to će otrovi imati manji učinak na organe.

Bolničko liječenje

U slučaju trovanja gljivama, liječenje se provodi u bolnici na toksikološkom odjelu.

želudac se ispire sondom;
propisani su laksativi, diuretici i intravenske otopine;
prvog dana provodi se hemosorpcija - uklanjanje toksina iz krvi filtracijom kroz sorbense.

Kod opijenosti gljivama, strogo je zabranjeno davati djetetu sredstva za ublažavanje boli i antidijarejske lijekove.

Prevencija trovanja gljivama

Kako se ne otrovati gljivama:

potrebno je sigurno razlikovati jestive vrste od otrovnih, vjernih kopija od imaginarnih;
nikada ne jedite gljive koje nikada prije nisu viđene ili koje izazivaju i najmanju sumnju. Prilikom sakupljanja pripazite da mala djeca ne pokušavaju jesti gljive koje su pronašla;
nemojte brati stare, glistave gljive;
ne pokušavajte sirove gljive;
skupljajte gljive u košaru, a ne u vrećicu;
nakon branja gljiva, strogo se pridržavajte svih pravila za pripremu jela od njih;
pazite da gljive u konzervama ne kupujete od baka na spontanim tržnicama, kao ni tvornički proizvedene od sumnjivih proizvođača;
nemojte sami konzervirati gljive.