Kefir je postao popularni fermentirani mliječni proizvod uglavnom među slavenskim narodom. Nutricionisti kažu o njegovim neporecivim prednostima, inzistirajući na svakodnevnoj upotrebi ovog pića. Čak i opstetričari preporučuju trudnicama da piju čašu kefira dnevno. Za dijete fermentirani mliječni proizvodi ponekad postaju jedini dobavljači kalcija u slučaju nedostatka laktaze.
Kefir i beba
Blagodati kefira za dječju prehranu
Mnogi roditelji suočeni su s činjenicom da njihovo dijete ima nedostatak laktaze. Odnosno, njegovo tijelo ne može apsorbirati poseban mliječni šećer - laktozu. Kao rezultat toga, dijete pati od povećanog stvaranja plinova, bolova u trbuhu i proljeva.
Posebnost fermentiranih mliječnih proizvoda, uključujući kefir, je odsutnost laktoze - ona se razgrađuje kao rezultat procesa fermentacije i više nije opasna za djetetova crijeva. Uz nedostatak teško probavljivog šećera, kefir u svom sastavu sadrži i ogromnu količinu bakterija mliječne kiseline, koje ulaskom u crijevo normaliziraju njegov rad, blagotvorno djelujući na mikrofloru.
Znakovito je da kefir postaje pravi spas za djecu koja su imala crijevnu infekciju, posebno ako je to bio rotavirus, nakon oporavka od kojeg tijelo može izgubiti sposobnost apsorpcije laktoze u roku od dva do tri tjedna. To uzrokuje proljev zbog pijenja mlijeka. Kefir u takvim situacijama može zamijeniti mlijeko, pod uvjetom da dob djeteta to dopušta.
Sastav i hranjiva vrijednost
Kefir se priprema i kod kuće i u industrijskim razmjerima na bazi kulture mlijeka i kefira od gljiva. Razne tehnologije omogućuju upotrebu i punomasnog mlijeka i njegovog suhog analoga u procesu kuhanja. Da biste odabrali željenu vrstu sastojaka, morate pažljivo pročitati podatke na pakiranju.
Proizvodnja kefira
Kefir sadrži određenu količinu masti, koja je posebno naznačena na prednjoj strani pakiranja, kao i proteine i ugljikohidrate. U pravilu 100 g proizvoda s udjelom masti od 3,2% sadrži 3 g bjelančevina i 4 g ugljikohidrata.
Uz to, kefir je bogat esencijalnim elementima u tragovima:
- fosfor;
- magnezij;
- kalcij;
- natrij.
U drugim zemljama koumiss i ayran postali su popularni i jednako korisni proizvodi slični kefiru.
Kako odabrati pravu
Pri odabiru bilo kojeg proizvoda, posebno fermentiranog mlijeka, trebali biste obratiti pažnju na datum isteka. Najbolja dob za gotov proizvod koji dijete treba jesti je 1 dan. Jučer pripremljeni kefir ima dovoljan broj korisnih bakterija i minimalni postotak alkoholne fermentacije.
Pažnja! Djeci se može davati kefir s oznakom "za djecu" i redoviti. Svježi proizvod siguran je za bebinu probavu ako ne istekne.
Važna točka na koju treba obratiti pažnju je prisutnost bakterija mliječne kiseline ili gljive kefira u sastavu navedenom na pakiranju. Nedostatak informacija o broju mliječno-kiselinskih mikroorganizama trebao bi biti presudan. Proizvod koji ne sadrži gljivicu kefir ili podatke o količini bakterija mliječne kiseline ne može se nazvati kefir. U pravilu takvi proizvodi dodatno sadrže maslac, vrhnje i mlijeko u prahu. Fermentacija se odvija pod utjecajem takozvanih starter kultura, koje nemaju vlastite bakterije mliječne kiseline.
Trgovina ili kod kuće
Svaka odgovorna majka barem je jednom pomislila kako napraviti kefir za bebe kod kuće. Žene stvaraju čitave zajednice za uzgoj kefir gljiva, dijele tajne brige o njima. Ako majka ima priliku lako dobiti kefir gljivu i na njenoj osnovi sama pripremiti fermentiranu mliječnu deliciju, ne samo dijete, već i sama majka koja je u to uložila cijelu dušu, uživat će u rezultatu.
Kuhanje kod kuće
Međutim, moderne trgovine nude širok izbor fermentiranih mliječnih proizvoda s različitim sadržajem masti i rokom trajanja, što mladoj majci može uvelike olakšati rad, ne dovodeći u pitanje bebe u iznosu primljenih pogodnosti.
Debljina
Bubrezi djeteta u prve tri godine života nisu u stanju izdržati teret teške hrane. Kefir pripada hrani čiji sadržaj masti može stvoriti određene poteškoće nezrelom uparenom tijelu. Stoga pedijatar Evgeny Olegovich Komarovsky poziva da se djeca ne hrane ovom korisnom delicijom ako je njezin sadržaj masti veći od 2%.
Kuhanje kefira kod kuće
Mnoge majke nastoje uložiti što je više moguće truda kako bi njihove bebe jele samo visokokvalitetne proizvode. Stoga, ne znajući koju je kefir u trgovini bolje odabrati za bebu, takve žene imaju tendenciju kuhati je samostalno, međusobno dijeleći recepte. Kefir koji se kuha kod kuće popularan je u obiteljima koje žive izvan grada i imaju svježe kravlje (ili kozje) mlijeko unutar pješačke udaljenosti (ili vlastitog).
Imajući mlijeko, dovoljno je dobiti kvasac i možete započeti pripremu zdravog napitka. Za početak je najlakše upotrijebiti malu količinu gotovog kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka kupljenog u trgovini, čija pakiranja ukazuju na prisutnost bakterija mliječne kiseline ili gljive kefira. Imajući kod kuće samo dvije ili tri žlice takvog kvasca, možete dobiti litru kefira.
Prvo trebate zagrijati mlijeko na sobnu temperaturu. Ako se mlijeko slučajno pregrije, morat ćete pričekati dok se ne ohladi. U mlijeko potrebne temperature potrebno je dodati starter kulturu - 3 žlice starter kulture za 1 litru mlijeka. Pomiješajte sastojke temeljito, sve dok se početna kultura više vizualno ne ističe. Pokrijte dobivenu smjesu i ostavite da fermentira jedan dan. Za jedan dan jednodnevni kefir je spreman.
Važno! Upotrebljavajući ne pasterizirano, već domaće mlijeko, bolje je kuhati ga prije upotrebe, jer u svom sirovom obliku može sadržavati neželjene bakterije. Sa stajališta dječje sigurnosti, kuhano mlijeko domaće krave poželjnije je od sirovog mlijeka.
Postotak kefira može se prilagoditi odabirom sadržaja masti u korištenom mlijeku. Što se masnije mlijeko uzima kao sastojak, to će gotov proizvod biti masniji.
Dopuštena dob za hranjenje kefirom
U medicinskim smjernicama Svjetske zdravstvene organizacije nema podataka o tome kako uvesti kefir u komplementarnu hranu. Pedijatri, koji se nisu mogli pozvati na preporučene datume za prvu uporabu, postigli su konsenzus da fermentirane mliječne proizvode treba davati djetetu ne prije 6 mjeseci starosti, odnosno kada je beba spremna za uvođenje komplementarne hrane.
Zanimljiv. SZO ne može dati preporuke kada se kefir može uvesti u komplementarnu hranu, jer organizacija nema pojma što je to kefir. Pripada jelima nacionalne kuhinje i nema široku teritorijalnu rasprostranjenost.
S čime se može kombinirati
Djeca koja jedu mlijeko prvih 6 mjeseci života slatki okus razumiju instinktivno. Uvođenjem dopunske hrane moraju se upoznati s nezaslađenim povrćem i kiselim kefirom. Ako je dijete zbog neobičnog okusa odbilo popiti novo zdravo piće, možete mu pokušati dodati slatko suho voće, pažljivo ga lomeći miješalicom. Zaslađeni proizvod vjerojatno će ugoditi vašoj bebi.
Sjeckanje suhog voća
Uvođenje komplementarne hrane često prati pojava još jednog fermentiranog mliječnog jela - svježeg sira. Djeca u početku ne vole toliko njegov okus koliko priliku jesti iz žlice. Ova zabava savršeno se kombinira s konzumacijom kefira. Da biste ispravno izračunali količinu potrebne doze, trebate podijeliti volumen jednog hranjenja na 4 dijela, u skladu s dobnim preporukama. Jedan dio pojedene količine može biti svježi sir, a preostala tri - kefir. U takvom će omjeru biti moguće obogatiti crijevnu mikrofloru i isporučiti kalcij u tijelo.
Norme kefira u dohrani po mjesecima
Kefir, iako vrlo koristan za probavu, još uvijek nije prikladan za hranjenje dojenčadi u velikim količinama. Mnoge žene, nakon što su na početku druge polovice života svoju bebu upoznale s novim jelom, osjećaju značajno olakšanje povezano s otkazivanjem barem jednog dojenja. Majke beba koje se hrane na bočicu rado nude bebama kefir umjesto noćnog dijela smjese. Međutim, pedijatri preporučuju ponuditi ovaj proizvod djetetu tijekom drugog doručka.
Koliko često davati
Bebe koje vole fermentirane mliječne proizvode rado ih koriste u ogromnim količinama. No, liječnici upozoravaju roditelje da ne potiču takvu prehranu. Možete pitati svaku majku pojedinačno o tome kako davati kefir djetetu, s lokalnim pedijatrom koji zna sve značajke razvoja svakog pojedinog djeteta. Međutim, prosječnoj bebi ne treba davati ovaj proizvod više od jednom dnevno, uz jasno poštivanje dopuštene količine pića, u skladu s dobi.
Broj
Odlučivši od koliko mjeseci je moguće davati kefir dojenčetu, svaka majka treba shvatiti da će količina popijenog mlijeka uvijek biti nešto veća od dopuštene količine ostalih, gušćih jela koja dijete konzumira za 1 hranjenje. Stoga, ako šestomjesečna beba normalno može piti 210 ml mlijeka ili smjese, tada ne smije piti više od 150 ml kefira.
Hranjenje bočicom
Mogući problemi
Primjećuje se da upotreba hrane na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda može imati laksativni učinak na rad probavnog sustava. To se očituje čestim porivima za pražnjenjem crijeva. Stoga bebi možete davati kefir kad nakon konzumiranja nema proljev.
Strahovi odraslih vezani uz činjenicu da kefir sadrži alkohol nisu neutemeljeni. U proizvodu se zaista odvijaju procesi alkoholne fermentacije. Međutim, u svježem napitku količina alkohola je zanemariva i ne može naštetiti zdravlju djeteta. Ako je proizvod zaboravljen u hladnjaku nekoliko tjedana, nakon čega je netko od rodbine odlučio počastiti ih djetetom, stvarno postoji opasnost od trovanja alkoholom. Kao rezultat dugotrajnih procesa fermentacije, alkoholi se nakupljaju, a bezopasni fermentirani mliječni napitak pretvara se u pravi alkoholni.
Kefir, kada se doji ili umjetno hrani, može nanijeti vrlo stvarnu štetu novorođenčetu. Općenito, domaći pedijatri kategorički ne preporučuju davanje djeci mlađoj od tri mjeseca. U stranoj medicinskoj literaturi nemoguće je pronaći informacije o opasnostima pića za bebu tijekom prva tri mjeseca života. To nije zbog činjenice da je kefir siguran, već zbog činjenice da nije provedena niti jedna službena studija o hranjenju tromjesečnih beba kefirom. Ovaj proizvod definitivno može naštetiti zdravlju djeteta ako ga hranite prije nego što dijete navrši šest mjeseci.
Znakovi alergije
Alergija na hranu nakon konzumiranja kefira izuzetno je rijedak slučaj. To se može dogoditi s pretjeranom konzumacijom pića. Dječjim bubrezima je vrlo teško filtrirati dolaznu količinu proteina, pogotovo ako je sadržaj masti u napitku veći od 2%. U slučaju kršenja prehrane i zlouporabe količine hranjenja kefirom, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:
- osip na tijelu - osip je neoblikovan, nema vizualno definirano središte s wenom, nema papula;
- oticanje sluznice respiratornog trakta;
- svrbež kože, uglavnom na mjestima osipa;
- mučnina, povraćanje.
Važno! Ovisno o režimu hranjenja i isključenju prekomjernog hranjenja, kefir ne može izazvati alergijske reakcije. Jogurt, s druge strane, može biti alergen, jer sadrži razne arome, gustine, bojila i konzervanse.
Čak i ako prirodni jogurt, koji ne sadrži umjetne dodatke, ima jagode, jagode ili trešnje kao zaslađivač i boju, takav proizvod vjerojatno uzrokuje osip na koži i oticanje sluznice.
Dječak koji pije piće
Ne bojte se kefira. Sve je dobro umjereno - i bebe pate od banalnog prejedanja mlijeka. Stoga se nemojte bojati uvesti kefir u komplementarnu hranu. Njegove blagodati za dječje tijelo neusporedive su s bilo kojim drugim proizvodom. Osim toga, upotreba gotovih fermentiranih mliječnih proizvoda u prehrani djece uvelike olakšava majčin rad - dovoljno je napitak uliti u bočicu, a jelo za bebu je spremno.
