Gluten, koji se naziva i gluten, jedan je od proteina koji se nalazi u biljnoj hrani. Ima je puno u pšenici i nekim drugim žitaricama, stoga, ako je potrebno, isključite ovu tvar iz prehrane, morate pažljivo odabrati koju kašu ponuditi djetetu. Prema većini liječnika, prva kaša koja je dozvoljena za dojenče, mora također biti bez glutena.
Koje su žitarice bez glutena?
Raspon žitarica koje ne uključuju opasne proteine prilično je velik.
- Lik: Takva hipoalergijska krupica lako se probavlja, dobrog je okusa i sviđa joj se mnogim bebama. Sadrži puno kalija, aminokiselina, cinka, kalcija, lecitina i vitaminskih spojeva.
- Heljda. Ova popularna žitarica bez glutena bogata je proteinima i željezom, pa je korisna za one s niskim hemoglobinom ili malom težinom. Mnoga djeca je također vole, a alergijska reakcija na heljdu izuzetno je rijetka. Ova kaša bit će izvrstan izvor vitamina B1, kalcija, bakra, magnezija, vitamina PP i drugih hranjivih sastojaka.
- Kukuruzni griz. Bogat je aminokiselinama, vitaminom A, selenom, kalcijem, željezom. Zbog visokog sadržaja vlakana, jedenje kukuruzne kaše smanjuje crijevnu fermentaciju i smanjuje nadutost. Budući da kukuruz sadrži puno polinezasićenih masti, jela od takvih žitarica također su korisna za živčani sustav.
- Proso... Iz takvog zrna bez glutena dobiva se proso - žitarica bogata beta-karotenom, složenim ugljikohidratima, silicijem, vitaminom E, kalcijem, lecitinom, fosforom, vlaknima i drugim tvarima.
- Sago. Ova krupica se proizvodi od kukuruznog škroba ili krumpirovog škroba. Pruža tijelu dovoljno ugljikohidrata i vlakana, kao i puno minerala i kolina. Sago kaša ima sposobnost potaknuti apetit i obložiti crijevni zid.
- Amarant. Takvo zrno sadrži puno zdravih masti i škroba, pektina, vitamina B skupine, magnezija, bakra, askorbinske kiseline i drugih tvari. Dobar je za probavu i izvor je vrijednih aminokiselina.
- Kvinoja... Ova se kultura naziva pseudozrnom, ali od nje se priprema ukusna kaša s mnogim korisnim svojstvima. Sadrži prilično velik postotak proteina, tu su vrijedni elementi u tragovima. Iz takvog proizvoda dobiva se puno vlakana, folne kiseline i riboflavina.
Odvojeno treba napomenuti da pšenični gluten ne sadrži zobene pahuljice, ali posebnosti njegove prerade čine takve žitarice nepoželjnima za prehranu pacijenata kojima je zabranjena.
Jesti zobene pahuljice s intolerancijom na gluten dopušteno je samo ako je proizvođač napomenuo ovu mogućnost na ambalaži. Takvi su proizvodi posebno obrađeni, pa su lakše probavljivi i ne izazivaju crijevne probleme.
Kako i kada započeti dohranu?
Preporuča se početi hraniti bebe žitaricama bez glutena. Ako se dijete hrani majčinim mlijekom, dopušteno mu je prvi put ponuditi jelo sa žitaricama sa 6 mjeseci. Raniji uvod je nepoželjan, jer crijeva djeteta u prvoj polovici života još nisu dovoljno zrela da probave nešto osim majčinog mlijeka.
Bebe hranjene na bočici mogu malo ranije probati kašu. Iako je na pakiranju dječje hrane ponekad označeno "od 4 mjeseca", liječnici savjetuju uvođenje žitarica u prehranu mališana hranjenih adaptiranim mlijekom ne prije 5 mjeseci starosti.
Najčešće se za prvo poznanstvo bira riža ili heljda. Ako beba često ima zatvor, bolje je davati prednost heljdi, a kod tekućih stolica rižina kaša prva je na meniju. Jelo za dojenče mora biti jednokomponentno i bez mliječnih proizvoda, tekuće i homogene konzistencije, bez šećera, soli i bilo kojih drugih dodataka.
Neke majke odluče kuhati takvu kašu samostalno, mljeveći žitarice u mlinu za kavu tako da se pretvore u brašno, nakon čega se kuhaju u vodi, a zatim dodaju majčino mlijeko ili smjesu. Ostali roditelji za prvo hranjenje odabiru tvornički proizvedenu kašu, jer se za takve proizvode za dječju hranu koji se posebno obrađuju koriste odabrane sirovine. Osim toga, ne trebate kuhati kašu u prahu - dovoljno ju je razrijediti vodom u količini koju je naznačio proizvođač, a jelo za mrvice u potrebnom volumenu je spremno.
Ako beba prvi put proba žitarice, to treba činiti tijekom jutarnje hrane kako bi se nadzirale moguće negativne reakcije tijekom dana. Za prvi uzorak dovoljno je samo 5 grama kaše. Ako se djetetova stolica nije promijenila, koža nije pocrvenjela, nema drugih negativnih simptoma, sljedeći dan porcija se malo poveća.
Nakon uvođenja riže i heljde u prehranu, beba se upoznaje s kukuruznom kašom. Zbog teže probave, proso se preporučuje davati djeci starijoj od godinu dana. Mliječna kaša daje se dojenoj bebi ne ranije od 9 mjeseci, umjetnoj - od 7 mjeseci. Uvođenje mliječnih žitarica u prehranu također započinje opcijama bez glutena, odnosno heljda, kukuruzna kaša ili riža pripremaju se prvo s mlijekom.
Zašto se prvo uvodi?
Glavna opasnost glutena u žitaricama poput pšenice, ječma i raži rizik je od alergijske reakcije koja je povećana u ranoj dobi. U nekih mališana starih 6-12 mjeseci upotreba glutena pokreće stanje tzv celijakija... Ovo je autoimuna patologija u kojoj je zahvaćeno tanko crijevo. Javlja se u oko 0,5-1% ljudi.
Među simptomima zabilježene su intolerancije na gluten proljev, gubitak kilograma, slabost, atopijski dermatitis, nadutost, regurgitacija i mučnina. Primijetivši bilo koji od ovih simptoma prilikom uvođenja žitarica koje sadrže gluten u prehranu, morate odmah isključiti novi proizvod s bebinog jelovnika i posavjetovati se s liječnikom. Propisat će posebne testove koji će potvrditi ili negirati celijakiju, što će utjecati na daljnju taktiku.
Vrijedno je spomenuti da žitarice bez glutena nisu prikazane samo djeci s celijakijom. Također se koriste u prehrani djece s:
- bolesti crijeva;
- alergije na hranu;
- proljev različitog podrijetla;
- nadutost;
- netolerancija na neke proizvode;
- autoimune patologije;
- neke neurološke bolesti.
Mnogim mladim pacijentima s takvim problemima liječnici preporučuju ograničavanje upotrebe glutena i ostavljanje na jelovniku samo riže, kukuruza i drugih sigurnih žitarica.
Vrhunski proizvođači
Žitarice bez glutena nalaze se u asortimanu bilo kojeg proizvođača dječje hrane, ali ne vole se sve bebe i njihove majke. Ispod je popis najpopularnijih marki.
- Bebi. Proizvodi od žitarica ove marke ukusni su, raznoliki i uključuju probiotike i minerale. Nemaju dodani šećer. Asortiman uključuje žitarice s različitim punjenjem. Među žitaricama bez glutena proizvođač nudi heljdu bez mlijeka, rižu bez mlijeka, heljdu od mlijeka, kukuruz bez mlijeka, rižu s jabukom i bundevom, 5 vrsta mliječne rižine kaše, mliječnu kukuruznu kašu.
- Nestle... Kašice bez glutena ovog proizvođača obogaćene su bifidobakterijama, što pozitivno utječe na stanje mikroflore i stolice. Imaju prirodan okus, ugodan miris, lako se razrjeđuju i imaju prosječnu cjenovnu kategoriju. Sastav dodatno uključuje minerale i vitamine. Međutim, proizvođač napominje da su tragovi glutena u takvim žitaricama mogući, jer se pšenična, višezrna i druge smjese praha koje sadrže gluten proizvode na istoj opremi.
- Bellakt. Proizvodi ove marke vrlo su raznoliki, mogu se brzo razvesti i dobre su kvalitete. Proizvođač napominje da glutena nema u takvim žitaricama bez mlijeka: heljda, riža, heljda s jabukom i riža-heljda sa suhim šljivama. Među mliječnim žitaricama Bellakt cijela linija rižinih žitarica ne sadrži gluten, uključujući proizvode s aditivima (buča, jabuka, banana, mrkva).
- Heinz. Paleta ovog proizvođača uključuje žitarice bez glutena iz jednog zrna, koje se nazivaju niskim alergenima. Ugodnog su okusa, u sastavu nema šećera, škroba i soli, osim toga postoji vitaminsko-mineralni kompleks i inulin. Podloga u prahu može se lako razrijediti za glatku posudu bez grudica. Istodobno, tragovi glutena mogu biti prisutni u liniji mliječnih i ukusnih žitarica, kao i proizvodi bez mlijeka s voćnim aditivima, čak i ako se temelje na heljdi, riži ili kukuruzu.
- Hipp... Takvi proizvodi od žitarica izrađeni su od ekološki prihvatljivih organskih sirovina. Ugodnog su okusa, obogaćeni vitaminom B1, lako se razrjeđuju. Proizvođač velikim slovima označava "bez glutena" na pakiranjima mliječne heljde, mliječne riže "banana-breskva", heljde bez mlijeka, riže bez mlijeka, kukuruza bez mlijeka i heljde bez mlijeka s voćnim žitaricama.
- "Aguša"... Linija žitarica ove marke uključuje rižu s mlijekom i rižu-kukuruz s bananom i mlijekom. Brzo se razrjeđuju vodom, dobrog su okusa, ne sadrže konzervanse i druge štetne aditive, obogaćeni su vitaminima, ali, prema informacijama proizvođača, mogu sadržavati malu količinu glutena.
Netolerancija na gluten
Sve zdrave bebe koje su upoznate sa bezglutenskim žitaricama mogu kasnije probati žitarice bez glutena. Zobena kaša nudi se mrvicama od 8 mjeseci starosti, pšenica - od 8-9 mjeseci, griz - od godine dana, ječam - od 1,5 godine, biserni ječam - od tri godine starosti.
Prvo, bilo koja od ovih žitarica trebala bi se pojaviti na stolu mališana u verziji bez mliječnih proizvoda, jer je i mlijeko ozbiljan alergen. Kad dijete okusi svaku od vrsta zasebno, u jelovnik možete uključiti žitarice s više žitarica.
Uvođenje glutenskih proizvoda u prehranu dojenčeta trebalo bi biti izuzetno oprezno kako ne bi propustili simptome alergije i na vrijeme otkazali opasne žitarice. Ako se mrvicama dijagnosticira intolerancija na gluten, u budućnosti će se morati odreći žitarica koje sadrže gluten. Liječnik će takvom djetetu propisati prehranu bez glutena.
Predviđa izuzeće iz prehrane ne samo žitarica koje sadrže gluten (zobene pahuljice, griz, pšenica), već i kruha, tjestenine i raznih vrsta peciva. Srećom, mnogi proizvođači danas nude alternative takvim proizvodima s kolegama bez glutena, uključujući kekse, tjesteninu, vafle, žitarice, čips, deserte i tako dalje.
Doktor Komarovsky će vam reći što je gluten u sljedećem videu.
