Suvremeni roditelji vrlo su pažljivi prema sastavu hrane koju daju svojoj djeci. I riječ "maltodekstrin" na popisu sastojaka u dječjoj hrani može za njih stvoriti pitanja i zabrinutost. Otkrijmo o kakvoj se tvari radi i je li štetna ili korisna za bebe.
Kemijski sastav
Po svojoj strukturi maltodekstrin se klasificira kao ugljikohidrat, poput glukoze, laktoze i drugih šećera. Bliski je rođak melase. To je škrob iz kukuruza ili riže (rjeđe pšenice ili krumpira), koji se posebno obrađuje.
Kemijski sastav ovog ugljikohidrata sličan je sastavu melase ili kukuruznog sirupa. Ali, ako usporedite s melasom, tada maltodekstrin ima nižu koncentraciju šećera, jer se drugačije obrađuje. U svom čistom obliku takav ugljikohidrat izgleda poput bijelog ili kremastog praha visoke higroskopnosti.
Okus je neutralan ili blago slatkast. Budući da se koristi u kombinaciji s umjetnim zaslađivačima, mnogi ljudi misle da je slatkog okusa.
Prednosti za dijete
Vidjevši maltodekstrin u proizvodu kupljenom za dijete, ne trebate se odmah uplašiti i vratiti hranu na policu, jer ovaj sastojak ima mnoštvo korisnih svojstava.
Korisna svojstva za bebu:
- Asimilacija maltodekstrina lakša je od asimilacije škroba.
- Djeluje kao izvor energije.
- Kao i dijetalna vlakna, otporna su na probavu želučanim sokom, stoga slobodno prolaze kroz želudac i poboljšavaju gastrointestinalnu pokretljivost. Međutim, pretjeranom uporabom maltodekstrin negativno utječe na crijevnu mikrofloru, pa ga ne biste trebali zlorabiti. U dječjoj hrani njegova je količina uravnotežena.
Pros za proizvođače
Razlozi zbog kojih proizvođači hrane za djecu dodaju maltodekstrin svojim proizvodima:
- Ova tvar povećava zasićenost proizvoda zamjenom škroba i šećera u njemu. Djeluje kao zgušnjivač.
- Lako se otapa bez stvaranja nakupina.
- Koristi se za zgušnjavanje prehrambenih proizvoda.
- Zahvaljujući dodatku, produžuje se rok trajanja proizvoda.
- Ova se tvar dobro miješa s ostalim komponentama.
- Njegova slatkoća je umjerena u odnosu na šećer, med i druge slatke tvari.
- Jednostavan je i jeftin za upotrebu u proizvodnji.
Šteta
Njegov sadržaj u dječjoj hrani je beznačajan, što ne šteti zdravom djetetu.
- Ako usporedimo maltodekstrin i redoviti šećer, tada je glikemijski indeks ove tvari mnogo veći - on iznosi od 105 do 136, ovisno o načinu njegove proizvodnje. To znači da je dodavanje takvog ugljikohidrata prehrani kontraindicirano kod djece s dijabetesom. Neke tvrtke liječe maltodektrin toplinskom obradom, izlaganjem kiselinama i enzimima, rekavši da on, naprotiv, smanjuje šećer u krvi. Do sada ove tvrdnje nisu dokazane. Stoga bi djeca s dijabetesom trebala izbjegavati takvu hranu.
- Može se dobiti iz GMO hrane. Za posljedice uzimanja takve prehrane pogledajte video na kraju članka.
- Provedene su studije kako bi se dokazalo da potrošnja u visku može pogoršati crijevnu mikrofloru i učiniti je ranjivijom na razne infekcije.
- Uz malo fizičke aktivnosti, dodatak potiče brzo debljanje.
- Tvar predstavlja opasnost za djecu s alergijama na kukuruz, kada je riječ o kukuruznom maltodekstrinu.
Ako beba ima celijakiju, tada ne može koristiti maltodekstrin iz pšenice. Ova vrsta se vrlo često dodaje dječjoj hrani koja se proizvodi u azijskim zemljama. Maltodekstrin od krumpira često se dodaje europskim proizvodima, dok kanadska i američka hrana obično uključuje kukuruzni maltodekstrin.
Mogući problemi za dijete
Djeca mogu imati takve probleme:
- Prekomjerna težina.
- Alergija.
- Hipovitaminoza.
- Nadimanje i nadutost.
Ako beba ima bilo kakve nuspojave na koje roditelji sumnjaju u dječju hranu, svakako trebate otići pedijatru. Teško je utvrditi je li krivac maltodekstrin.
U kojim proizvodima ga možete pronaći?
U dječjoj hrani ovaj se ugljikohidrat nalazi u smjesama, žitaricama i pireima.
Maltodekstrin se može vidjeti na popisu sastojaka za jogurt, kruh, majonezu, čokoladu, čips, sportsku prehranu, slastice, sladoled, pudinge, meso, kobasice, umake, pića i još mnogo toga.
Dodaje se radi poboljšanja konzistencije, zgušnjavanja, bolje topljivosti, rahljenja, oblikovanja, upijanja vlage i otpornosti na promjenu boje proizvoda tijekom vremena. Takva tvar također se traži u farmaceutskim proizvodima - dodaje se dodacima prehrani i lijekovima.
Puno je važnije da u dječjoj hrani nema GMO-a. Za više informacija o posljedicama uzimanja takve dijete pogledajte sljedeći video.
>
