Brokula privlači roditelje svojim bogatim vitaminskim i mineralnim sastavom, stoga se pitanje uvođenja ovog povrća u dječju prehranu uvijek pojavljuje u razdoblju djetetova upoznavanja s jelima od povrća. Kada možete kuhati takav kupus za mrvice i kako odabrati najbolje povrće za dječju hranu?
Profesionalci
- Od takvog povrća dijete će dobiti puno vrijednih tvari. Brokula sadrži puno vitamina C, kao i folnu kiselinu, karoten, magnezij, kalcij, željezo, vitamin A, kalij i druge korisne spojeve.
- Upotreba takvog povrća pozitivno utječe na kosti i kardiovaskularni sustav, kao i na djetetov imunitet i njegov apetit.
- Ovaj se kupus smatra jednim od povrća najmanje kontaminiranog pesticidima.
- Brokula je također klasificirana kao hipoalergeno povrće.
- Prisutnost vlakana u brokuli pomaže u prevenciji zatvora kad se redovito konzumira.
- Visok sadržaj proteina u brokuli čini je omiljenom hranom za malu djecu koja ne vole meso.
- Zbog niskog udjela kalorija i brzog osjećaja sitosti od jela s brokulom takvo se povrće savjetuje i djeci s prekomjernom težinom.
Minuse
- Brokula može povećati stvaranje plina u djeteta.
- Probavni sustav vaše bebe može reagirati na takvo povrće i proljevom (uzrokovan topivim vlaknima) i zatvorom (uzrokovan netopivim vlaknima).
- Ako dijete dobije prekomjernu količinu brokule, tada će u njegovo tijelo ući velika količina prirodnih nitrata koji se nalaze u takvom kupusu.
- Prokulice se ne smiju davati djeci s bolestima gušterače.
- Juha od brokule ne može se koristiti u hrani, jer u nju prelaze neki niskotoksični spojevi iz ovog kupusa.
U kojoj dobi možete dati?
Po prvi puta savjetuje se kuhati brokulu za bebu od 6-8 mjeseci, kada dijete počne isprobavati razne dodatke povrću.
Od 8-10 mjeseci djetetu se preporučuje davanje povrtne juhe, uključujući brokulu. Nakon godinu dana, bebi se može ponuditi tepsija ili omlet s ovim povrćem.
Uvod u prehranu
Žličica pirea od brokule prva je porcija ovog povrća za bilo koju bebu. Samo u nedostatku negativnih reakcija djeteta na takav kupus, može se davati u većim količinama.
Metode kuhanja
Brokulu ne treba davati bebama u sirovom obliku, jer će takav kupus biti teško probavljiv. Osim toga, sirova se brokula može zadaviti.
Tretiranje ovog povrća uključuje temeljito pranje i uklanjanje ostataka koji bi mogli zapeti u pupoljcima. Da biste bili na sigurnoj strani, brokulu također možete namakati u vodi 20 minuta. Za prve uzorke takvog kupusa treba ga kuhati ili kuhati na pari.
Koliko kuhati?
Nije potrebno brokulu jako dugo kuhati u vodi - dovoljno je 5-7 minuta. Nemoguće je probaviti takav kupus, jer će to utjecati i na njegovu hranjivu vrijednost i boju. Ako ovo povrće kuhate na pari, optimalno vrijeme obrade bit će 15 minuta.
Kako napraviti pire krumpir?
Da biste napravili pire od krumpira, morate skuhati brokulu, a zatim povrće temeljito samljeti kako ne bi ostale čvrste čestice. Da bi konzistencija jela postala nježna, možete dodati vodu ili mlijeko (majčino ili mješavinu). Također je vrijedno dodati biljno ulje gotovom pireu, jer će poboljšati apsorpciju karotena.
Ako se djetetu svidio pire od takvog povrća, dodajte brokulu drugim jelima od povrća, na primjer, možete napraviti mrvice od brokule, mrkve, graška i pirea od cvjetače.
Za djecu koja ne vole okus brokule, probajte mješavinu ovog povrća s kruškom ili jabukom, skuhajte brokulu s grožđicama ili sameljite kupus s rižom. Također, nježno jelo od brokule dobro se slaže s pireom od mesa.
Kako zamrznuti zimu?
Mnoge mame zamrzavaju kelj za upotrebu zimi, ali ova obrada pogoršava okus brokule.
Ako odlučite pripremiti kupus za povrtne kaše, povrće treba izrezati na cvatove, a zatim blanširati 3-5 minuta. Još vrući kupus umočite u ledenu vodu, osušite i pošaljite u zamrzivač. Brokula se može čuvati smrznuta do 6-12 mjeseci. Smrznuti kupus preporuča se kuhati na pari.
Savjeti za odabir
Brokula, koja na stol dolazi za malo dijete, mora biti visoke kvalitete.
Najbolje je kupiti povrće promjera od 11 do 16 cm. Ovisno o sorti, cvatovi brokule mogu imati tamnozelenu ili ljubičastu boju. Odaberite tamniji kelj jer ima više karotena. Nemojte djetetu kupovati kupus žućkaste nijanse ili sitne žute cvjetove - to su znakovi prezrelosti povrća.
Pokušajte svojoj bebi pribaviti samo zeleni i mladi kupus, jer se hranjiva vrijednost brokule s vremenom smanjuje. Obratite pažnju na stabljiku - ne smije biti trom i "gumenast". A kad prekinete cvatove, trebali biste čuti krckanje.
Kupljeni kupus čuvajte u hladnjaku do 4 dana, dok brokulu treba prati samo prije kuhanja. Ne stavljajte brokulu na isto mjesto kao rajčica, mrkva ili jabuka, jer će to ubrzati kvarenje kupusa.
Pomoću sljedećeg kalkulatora saznajte je li težina vašeg djeteta normalna.
