Sir je omiljen proizvod za mnoge odrasle, stoga, uvođenjem komplementarne hrane djetetu mlađem od godinu dana, većinu majki zanima može li se davati sinu ili kćeri u ranoj dobi i koji proizvod iz ogromnog asortimana odabrati za dječju hranu.
Što je korisno
Sir je klasificiran kao ukusan proizvod, čija će pravilna uporaba imati koristi samo:
- Djeluje kao izvor bjelančevina, iz kojih djeca dobivaju čitav niz aminokiselina važnih za svoje tijelo.
- Bogat je kalcijem i sadrži nekoliko puta više od svježeg sira i ostalih mliječnih proizvoda.
- Među vitaminskim sastavom posebno su mnogi vitamini E, D, skupine B, A i PP.
- Uz kalcij, proizvod sadrži fosfor, kalij, natrij, cink, željezo, sumpor i mnoge druge mineralne soli.
- Masne kiseline pozitivno utječu na stanje kože, funkciju mozga i unutarnjih organa.
- Hranjive tvari dobro se apsorbiraju u tijelu, pomažući djetetu da normalno raste i razvija se.
- Uključivanje u dječji jelovnik pomaže proširiti paletu okusa i diverzificirati jela za bebe.
- Budući da je sir tvrdi proizvod, njegovo žvakanje potaknut će razvoj djetetovog čeljusnog aparata.
- Pomaže u brzom suočavanju s glađu i daje poticaj energiji. Preporučuje se djeci s prekomjernom težinom.
Tvrdi sir može se davati djeci s intolerancijom na laktozu, jer tijekom njegove proizvodnje laktoza odlazi u sirutku, a njeni ostaci uništavaju bakterije dok proizvod dozrijeva.
Nedostaci
- Budući da je sir klasificiran kao proizvod s visokim udjelom proteina, njegova se uporaba ne preporučuje za bolesti bubrega.
- Ne smiju biti uključeni u prehranu djece s bolestima probavnog trakta. Mogu izazvati zatvor.
- Izvor je kolesterola i zasićenih masnih kiselina, stoga njegova značajna prisutnost u ljudskoj prehrani doprinosi metaboličkim poremećajima i kardiovaskularnim bolestima.
- Previše soli u siru može uzrokovati zadržavanje tekućine nakon što ga pojedete, a također može negativno utjecati na rad bubrega.
- Neka djeca razvijaju alergije, koje se mogu manifestirati kao uznemireni želudac, kožni osip, napadi astme, svrbež kože, mučnina, vrućica i drugi simptomi. U djece mlađe od godinu dana bilježi se visok rizik od alergijske reakcije, pa je najbolje ponuditi sir jednogodišnjem djetetu, a ako mrvice imaju tendenciju alergije, tada bi upoznavanje s takvim proizvodom trebalo odgoditi i kasnije. S godinama crijevni zidovi postaju otporniji na prodor alergena, a djetetov imunitet jača, što dovodi do smanjenja rizika od alergija.
- Ako premašite preporučeni dnevni udio, možete razviti pretilost. Zbog visokog udjela kalorija takvi se mliječni proizvodi daju u malim količinama.
- Visok sadržaj masti kod mnogih djece izaziva mučninu, tekuću stolicu ili crijevne kolike. Takvi se simptomi mogu pojaviti nakon što pojedete i malu količinu masnog sira.
Pogledajte dolje za više detalja.
Od koliko mjeseci možete dati?
Unatoč mnogim korisnim kvalitetama, većina pedijatara ne preporučuje uključivanje sireva u prehranu djece mlađe od 10-12 mjeseci. To je zbog visokog sadržaja bjelančevina i minerala s kojima se bubrezi dojenčadi prve godine teško nose. Iz tog razloga proizvod se ne smije davati bebi od 6 do 9 mjeseci. Prvi komad treba ponuditi bebi ne ranije od 10 mjeseci, a bolje - od 1 godine.
Vrste
Asortiman sireva u našim trgovinama prilično je širok, ali mnogi od njih ne bi se trebali davati djeci prvih godina života.
Prije svega, sir nije prikladan za dječju hranu:
- S plijesni. Njegova uporaba prijeti djetetu alergijama ili trovanjem, kao i takvom opasnom zaraznom bolešću kao što je listerioza. Stoga se ne savjetuje davanje ovih sorti djeci u dobi od najmanje 7 godina, a neki liječnici preporučuju odgodu upoznavanja s tako mekanim sirevima do 12 godina.
- Dimljeni. Njegova metoda proizvodnje čini ga štetnim za djecu i lišava mnogih korisnih tvari. Može se uključiti u prehranu djece ne prije 6-7 godina.
- Previše začinjeno. U stanju je negativno utjecati na probavni trakt djeteta.
- Spojeno. Niti skuta u foliji, niti kremasti prerađeni sirevi nisu prikladni za hranjenje djece, jer su vrlo slani i premasni. Osim toga, proizvode se iz otpada, stoga se ne preporučuju ni djeci ni odraslima.
- Kiseli, na primjer, feta sir, Adyghe, feta ili suluguni. Tijekom proizvodnog procesa ove se vrste sira drže u salamuri, što rezultira time da proizvod dobiva slani okus. Međutim, višak soli štetan je za malo dijete, pa nisu prikladni za dječji meni.
- S raznim dodacimana primjer s orasima ili paprikom.
- Proizvod od sira. Kako bi se smanjili troškovi, dodaju im se komponente štetne za djecu, tako da na etiketi ne mogu biti označene kao "sir". Neželjeno je davati takve proizvode djeci.
Također ne biste trebali hraniti djecu masnim sirevima poznatim odraslima, na primjer Edam, Gouda ili ruskim sortama. Sadržaj masti prelazi 45-50%, što ih čini neprikladnima za prehranu djece koja još nemaju 1 godinu.
Smatra se da je najpoželjniji udio masti u siru za dijete do 30-35%. Dajte svojim mališanima polutvrdi i tvrdi sir. Među hranom s najmanje soli, djeci se preporučuju Cheddar, Oltermani, Maasdam, Mozzarella ili Ricotta.
Najbolja opcija za prehranu djeteta naziva se posebna hrana namijenjena djeci (s odgovarajućom napomenom). Ovaj sir ima nizak udio masti i smanjeni udio soli.
Kako odabrati
Kada kupujete sir za hranjenje djeteta, obratite pažnju na njegov sastav i svježinu. Proizvod ne smije sadržavati arome, bojila, emulgatore, pojačivače okusa i druge aditive. Uvijek provjerite datume valjanosti, pomirišite proizvod i obavezno ga okusite.
Ne štedite na proizvodu koji će dijete jesti, jer je jeftini sir često loše kvalitete, može biti nezreo ili pokvaren. Također pregledajte ambalažu - proizvodi koji se stavljaju u polistiren (PS) nepoželjni su za djecu, pa je bolje kupiti proizvod u ambalaži od polipropilena (PP).
Kako uvesti u komplementarnu hranu
Ako vaše dijete već ima 10-11 mjeseci, možete ga upoznati sa sirom nudeći maleni komadić takvog proizvoda. Dajte tvrdi sir u jutarnju hranu i pratite djetetovu reakciju na novi obrok tijekom dana. Ako takav test nije uzrokovao nikakve zdravstvene probleme, možete ga kontinuirano uključivati u prehranu mrvica.
Ako je komad sira koji ćete dati djetetu prilično slan, treba ga staviti u čistu vodu na 2-3 sata. Za to vrijeme nekoliko puta promijenite vodu, puneći sir čistom hladnom vodom. Nakon toga, proizvod se može ponuditi mrvicama. Iako će se njegov okus promijeniti i proizvod će biti nježniji, to neće štetiti dječjem tijelu.
Koliko dati?
- Za dijete mlađe od godinu dana dovoljna je mala količina sira 2-3 puta tjedno. Neka svaki dio ne bude veći od zrna graška. Dnevna količina je 5 grama godišnje, ali još uvijek se ne isplati davati takav proizvod svakodnevno. Dovoljna su samo dva ili tri "sirna" dana u tjednu.
- Kada dijete napuni 1,5 godinu, dnevni udio može se povećati na 10-15 g, a od druge godine možete davati oko 20 g dnevno takav proizvod. Tvrdi sir za dijete u prvim godinama života preporučuje se davati naribanom. Može se naribati u jela od povrća ili omlet ili dodati u tepsije.
Sir i voće dobro se kombiniraju, a da međusobno ne ometaju probavu. No kombinacija sira s mesom ili maslacem u jednom jelu za djecu mlađu od tri godine nepoželjna je, jer svi ti proizvodi sadrže puno masti i bjelančevina, što povećava opterećenje djetetovog tijela. Od 3. godine djeteta sirevi se mogu davati djetetu odvojeno - u kriškama i na sendvičima.
Mnoga djeca starija od 3 godine vole kombinaciju sira i kruha, ali ako dijete odbije sendviče, ne treba inzistirati. Okusi se postupno mijenjaju, a u školskoj dobi zasigurno će voljeti ovu vrstu međuobroka. Prikladno je odvesti ga u šetnju ili dati djetetu da ide u školu.
Uradi sam sir
Ako želite, sir možete napraviti kod kuće. Daljinski će nalikovati tradicionalnom tvrdom siru, ali mama može biti sigurna u kvalitetu proizvoda.
Recept za domaći sir je sljedeći:
- Stavite 700 g svježeg sira u lonac i zgnječite, a zatim ulijte litru mlijeka.
- Stavite posudu na vatru i neprestano miješajte dok se sirutka ne odvoji i ne zgusne.
- Bacite masu od skute na gazu i pustite da se tekućina ocijedi.
- U loncu pomiješajte 2 žlice. žlice maslaca, 2 pileća jaja, žličicu sode bikarbone i 2 žličice soli.
- Sve pomiješajte i dodajte iscijeđeni svježi sir.
- Sastojke snažno miješajte dok se ne stvori homogena masa u kojoj nema bijelih zrna.
- Sir stavite u kalup i stavite u hladnjak da se smrzne.
Za domaći recept pogledajte sljedeće videozapise.
Pomoću sljedećeg kalkulatora saznajte je li težina vašeg djeteta normalna.
