U doba naših baka mesna juha smatrala se izuzetno zdravim jelom od kojeg je započelo uvođenje mesnih proizvoda u prehranu beba. Davali su ga djeci starijoj od 6 mjeseci, a nakon mjesec dana počeli su uvoditi pire od mesa. Ovom ranom uvođenju mesne juhe u prehranu beba olakšalo je mišljenje da se ovaj proizvod lako probavlja i vrlo dobro apsorbira u dječjem tijelu.
U današnje vrijeme pristup uvođenju beba u mesna jela promijenio se.
Svi pedijatri preporučuju prvo uvođenje pireja od 8. mjeseca starosti u komplementarnu hranu, a tek nakon dobre podnošljivosti i navikavanja za pripremu mesne juhe za djecu.
To je zbog otkrića u bujonu značajne količine ekstraktivnih spojeva koji utječu na metaboličke procese u djetetovom tijelu. Ti spojevi uključuju kreatinin, taurin, glukozu, kolesterol, mliječnu kiselinu, ureu, taurin i neke druge tvari s visokim kemijskim i biološkim djelovanjem. Tijekom kuhanja prelaze u vodu iz mesa i određuju okus i mnoga svojstva juhe.
Blagodati mesne juhe
- Takav proizvod sadrži proteine, masti, vitamine i mnoge druge korisne spojeve sadržane u mesu.
- Zbog prisutnosti ekstrakata, ovo jelo će vam povećati apetit.
- Konzumiranjem juhe povećava se lučenje želučanih sokova i sokova gušterače, tako da se hrana brže probavlja.
- Purini i drugi dušični spojevi iz bujona važni su za izgradnju DNA i drugih struktura u stanicama.
- Korisne tvari iz bujona sudjeluju u razvoju živčanog sustava.
Šteta
- Neka su djeca alergična na mesnu juhu.
- Konzumacija purina u velikim količinama može dovesti do pobude živčanog sustava.
- Kao rezultat razgradnje purina koji su bujonom ušli u djetetovo tijelo, može nastati višak mokraćne kiseline, što dovodi do taloženja njegovih kristala u bubrezima, kao i u zglobovima.
- Velika količina mokraćne kiseline narušava propusnost staničnih membrana, što povećava alergijske reakcije.
- Meso od kojeg se radi juha može se tretirati hormonima, antibioticima i drugim opasnim tvarima. Svi završe u brudetu kad se skuhaju.
Kada uvesti u komplementarnu hranu
Preporuča se upoznavanje s mesnom juhom nakon što se mesni pire uvrsti u djetetov jelovnik. Dječju juhu možete ponuditi kad je beba navikla na meso i normalno ga podnosi. To se događa otprilike u 9-10 mjeseci., odnosno mjesec dana nakon početka prihrane mesa. Uvođenje novog proizvoda provodi se postupno, dodajući ga u malim količinama jelima od povrća.
Ako se dijete upozna s komplementarnom hranom prema preporukama Komarovskog, tada se upoznavanje s mesnom juhom kao sastavnicom juha događa u dobi od 9-15 mjeseci, ovisno o razvoju djeteta, prisutnosti zuba, individualnim sklonostima prema hrani i drugim čimbenicima. Ovaj se proizvod predstavlja kada je beba već probala mliječne proizvode, žitarice i povrće. Sljedeći korak Komarovsky savjetuje kuhati povrće pire s dodatkom mesne juhe, a zatim uvesti meso.
Ako dijete ima problema s bubrezima ili jetrom, kao i u slučaju sklonosti alergijama, preporučuje se uvođenje juhe s mesnom juhom godinu dana ili čak kasnije.
Zašto ne možete ući rano
Više od 50% ekstraktivnih tvari prelazi u juhu iz mesa, stoga se preporučuje dijete hraniti mesnim proizvodima s kuhanim mesom. Takav se proizvod zadržava nekoliko sati u želucu mrvica, gdje se pod utjecajem želučanog soka polako probavlja. Zbog toga ekstraktivni spojevi koji preostaju u mesu postupno ulaze u krvotok i djelomično se izlučuju izmetom. Sudjeluju u metaboličkim procesima i razgrađuju se bez negativnog utjecaja na bubrege.
Za razliku od mesa, juha ne može ostati u želucu. Gotovo odmah ulazi u crijeva, gdje se počinje aktivno apsorbirati. Kao rezultat toga, sve tvari iz juhe brzo ulaze u krvotok. Da ih neutraliziraju jetra funkcionira s povećanim stresom. Istodobno, koncentracija mokraćne kiseline u krvi uvelike se povećava, što uzrokuje povećanu ekscitabilnost, bolove u zglobovima i druge simptome neuro-artritične dijateze.
Zato su djeca do 7-8 mjeseci, čiji probavni trakt još nije potpuno sazrio, zidovi želuca i crijeva propusniji, a jetra još uvijek ne radi dovoljno aktivno, mesna juha štetna. Početak uvođenja juhe s dodatkom takvog proizvoda u povrćne kaše i juhe sa žitaricama omogućuje usporavanje apsorpcije njegovih ekstraktivnih tvari i navikavanje na novi proizvod.
Kako uvesti u komplementarnu hranu
Kada prvi put pripremate povrtnu kašu od povrća ili juhu od povrća, dodajte samo nekoliko žlica mesne juhe. Ako je mrvica normalno reagirala na jelo, postupno povećavajte dodani volumen juhe na 30 ml. Do godine dana djetetu se savjetuje da daje najviše 50 ml mesne juhe dnevno.
Budući da djeca starija od godinu dana počinju nuditi ne samo kuhano meso, već i kuhano na pari, u pećnici i na druge načine, više ekstrakata počinje teći. Stoga ograničenje mesne juhe više nije relevantno.
U dobi od 1-2 godine dijete dnevno može jesti juhu s mesnom juhom u obroku od 200-250 ml.
Kako kuhati juhu za dijete
- Za juhu koristite 200 ml vode na svakih 30-50 grama mesa.
- Ako trebate kuhati juhu za djecu, uzmite nemasno meso, izvadite mu žile i temeljito ga isperite.
- Kako biste reducirali ekstrakte u juhu, meso narezano na kriške prelijte hladnom vodom. Kad tekućina zavrije, pustite da se meso krčka 5-10 minuta, a zatim ulijte dobivenu juhu.
- Prelijte meso novom porcijom vode, kuhajte dok ne omekša.
- Ako dijete još nema godinu dana (količina juhe je ograničena), kuhajte meso odvojeno, a zatim ga dodajte i juhu u potrebnoj količini u jelo od povrća.
- Djeca starija od godinu dana mogu odmah kuhati juhu s mesnom juhom.
Recept za juhu s polpetama za dijete možete pogledati u sljedećem videu.
Pomoću sljedećeg kalkulatora saznajte je li težina vašeg djeteta normalna.
