Fermentirani mliječni proizvod poput jogurta omiljen je za mnoge odrasle i djecu. Dobiva se u procesu fermentacije mlijeka od strane posebnih bakterija - bugarskih štapića i termofilnih streptokoka. To ga razlikuje od ostalih fermentiranih mliječnih proizvoda i osigurava korisne učinke.
U kojoj dobi vrijedi upoznati mališana s ovim istodobno ukusnim i pozitivnim zdravstvenim proizvodom, koja je njegova korisnost za bebe i ima li jogurt štetan učinak na djetetovo tijelo? Mogu li djeca kupovati jogurt i kako ga odabrati? Je li moguće kuhati kod kuće? Doznajmo zajedno odgovore na ova i druga pitanja o jogurtu u dječjoj prehrani.
Korist
- Jogurt sadrži proteine koji se dobro apsorbiraju u dječjem tijelu.
- Jogurt je izvrstan izvor kalcija koji je važan u izgradnji kostiju i jačanju zuba.
- Također, jogurti sadrže mnogo vitamina i minerala koji su važni za rast djeteta.
- S jogurtima u djetetovo tijelo ulaze probiotici koji pozitivno utječu na probavu i imunitet. Zahvaljujući korisnoj bakterijskoj flori, takvi se proizvodi posebno preporučuju nakon tečaja antibiotika.
- Dječji jogurt može biti tekući (za piće) ili gušći (uz upotrebu pektina), čineći jogurt komplementarnom hranom prilično raznolikim.
Šteta i kontraindikacije
Jogurti za dječju hranu imaju kratak vijek trajanja, pa uvijek postoji rizik da djetetu date nekvalitetnu hranu ili hranu kojoj je istekao rok trajanja ako majka zaboravi provjeriti uvjete na pakiranju ili proizvod pogrešno pohrani. Uz to, zbog široke raznolikosti fermentiranih mliječnih proizvoda na policama trgovina, lako je pogriješiti i mrvici ponuditi proizvod koji se ne preporučuje djeci. Samo pažnja roditelja može spriječiti takve pogreške.
Može li postojati alergija?
Beba može reagirati na jogurt alergijom u slučajevima kada se bebi ponudi proizvod s voćem ili bobicama. Alergijske reakcije na jogurt bez aditiva vrlo su rijetke ako dijete ne podnosi mliječne bjelančevine.
Od koliko mjeseci možete uvoditi komplementarnu hranu?
Za umjetno hranjene bebe jogurt se može davati s navršenih 8 mjeseci, a za bebe koje dobivaju majčino mlijeko liječnici preporučuju uvođenje takvog proizvoda u prehranu s 9 mjeseci.
Savjeti o prehrani
Za prvi uzorak jogurta trebali biste odabrati jutarnje hranjenje kako biste pratili djetetovo stanje do kraja dana i odmah saznali je li beba normalno podnosila novi proizvod. Dalje, jogurt se daje najčešće u četvrtom hranjenju (popodnevni međuobrok), u kombinaciji s voćem, svježim sirom i kolačićima.
"Živi" jogurti, na kojima nema oznake "za djecu", dopušteno je davati bebe prije dvije godine. Količina jogurta, koja se preporučuje za konzumaciju u ranom djetinjstvu, trebala bi biti do 50% dnevnih preporuka za količinu fermentiranog mlijeka kao dopunske hrane. Za dijete mlađe od godinu dana dovoljno je 100 ml proizvoda, a za bebu od 1-3 godine - do 200 ml.
Kako kuhati kod kuće?
Priprema jogurta kod kuće dovoljno je jednostavna, ali morate kupiti posebnu početnu kulturu. Trebat će vam i mlijeko za jogurt, koje treba prokuhati. Za pripremu jogurta također je važno koristiti sterilno posuđe.
U tvornici jogurta
Za kuhano mlijeko, u koje se unosi kiselo tijesto, temperatura treba biti oko + 40 °. Ako je veća, bakterije se neće moći razmnožavati, a jogurt neće raditi. Glavna prednost proizvođača jogurta je dugotrajno održavanje temperature potrebne za "rad" početnih mikroorganizama.
Najčešće se jogurt u takvom uređaju priprema za 8-10 sati, pa je sasvim moguće navečer mlijeko s kiselim tijestom staviti u aparat za jogurt, a ujutro gotov proizvod staviti u hladnjak. Takav jogurt treba dati djetetu u roku od 4-5 dana nakon pripreme, a najbolje od svega - u prva dva dana (korist će biti maksimalna).
U multivarku
U ovom uređaju moguće je kuhati jogurt ako postoji odgovarajuća postavka. Za jednu porciju obično koristite 2 litre mlijeka sa sadržajem masti do 3,2%. Treba ga prokuhati, a zatim ohladiti na oko 42 ° C. Nakon dodavanja prikladne starter kulture u mlijeko i miješanja, smjesa se ulije u multivarku, pokrije poklopcem i postavi u režim "jogurt". Proizvod će biti gotov za deset sati kada ga treba uliti u staklene posude i hladiti najmanje 3 sata.
U termosici
Prokuhajte mlijeko i ohladite na oko + 40 + 45 ° C, dodajte mu kvasac i dobro promiješajte, zatim odmah ulijte u termosicu koju treba obraditi kipućom vodom (to će spriječiti razvoj u mlijeku drugih bakterija osim mliječnih). Zamotajte termosicu u toplu krpu i stavite je na toplo mjesto, na primjer, blizu radijatora tijekom sezone grijanja ili ljeti na sunčano mjesto.
Nakon održavanja termosa toplim 4 do 7 sati, jogurt ulijte u staklenke i držite u hladnjaku najmanje 2 sata. Hladnoća će zaustaviti rast bakterija i spriječiti da mlijeko dalje kiseli. Gotov proizvod može se miješati s voćem, džemom, sirupom i ostalim sastojcima.
Recepti za bebe do godinu dana
Nakon što se beba upozna s jogurtom bez aditiva, bit će sjajno ako beba voli takav proizvod bez dodatnih komponenata. Međutim, mnoga su djeca spremnija jesti jogurte koji su dodali voće i druge ukusne sastojke.
Domaći jogurt ili kupljeni dječji proizvod dobro se slažu sa:
- Jabučni umak.
- Pire od breskve.
- Banana.
- Bundeva.
- Kruška.
- Skuta.
- Dječji kolačići.
Imajte na umu da se kod miješanja jogurta sa svježim voćem proizvod mora odmah pojesti. Ali u jogurt unaprijed možete dodati gotov pire iz konzerve.
Voćna salata s jogurtom
Korištenje jogurta kao preljeva za dječju voćnu salatu je izvrsna ideja. Takve salate preporuča se davati mrvicama starijim od jedne godine. Budući da je najkorisnije konzumirati sezonsko voće, takve salate možemo podijeliti na ljetne i zimske. Razmotrimo primjere njihovih recepata.
Dodajte voće po svom ukusu i uklonite ono koje vam nije pri ruci. Voćna salata je uvijek ukusna!
Za ljetnu voćnu salatu od jogurta uzmite:
- 1 jabuka;
- 1 kruška;
- 3 šljive;
- kriška dinje;
- 10 grožđa.
Nakon što ste narezali oprano oguljeno voće, dodajte mu jogurt i promiješajte. Po želji zasladite s malo meda.
Zimska salata
Za zimsku voćnu salatu s jogurtom trebat će vam:
- 1 jabuka;
- 1 kivi;
- 1 kaki;
- 1 banana;
- 1 mandarina.
Ogulite voće, izvadite sjemenke, a zatim izrežite na kockice i složite u slojeve od kojih svaki pospite jogurtom i pospite (iako to nije potrebno) s malo šećera.
Ove salate poslužite na djetetovom stolu odmah nakon kuhanja kako voće ne bi izgubilo svoja vrijedna svojstva. Da biste povećali apetit, možete ih lijepo urediti, na primjer, u obliku životinje ili automobila.
Pogledajte Recipeshareov video jogurta i voćne salate.
Kako odabrati početnu kulturu?
Ne biste trebali pripremati jogurt za svoje dijete fermentirajući mlijeko gotovim jogurtom iz trgovine, jer će punila i mikroflora proizvoda dati nepredvidive rezultate. Najbolji je izbor kupiti početnu kulturu koja sadrži bakterije potrebne za izradu jogurta.
Starter kulturu kupite u trgovini ili ljekarni, pazeći da se čuva u hladnjaku. Obavezno provjerite nisu li prekoračeni datumi isteka na početnom pakiranju. Za pripremu jogurta koje ćete davati bebama (pogotovo ako je proizvod namijenjen djeci mlađoj od jedne godine), savjetuje se da svaki put koristite novi dio predjela.
Da biste diverzificirali komplementarnu hranu s fermentiranim mlijekom, pokušajte napraviti ne samo jogurt kod kuće, već i druge početne kulture, na primjer, bifivit, vitalact ili streptozan.
Kako odabrati jogurt u trgovini?
- Na proizvodu mora biti riječ "jogurt".
- Uvijek pročitajte naljepnicu proizvoda za gustine, šećere, arome ili boje. U dječjem jogurtu ne bi trebalo biti takvih komponenata. Za dijete je najbolji proizvod onaj koji sadrži samo mlijeko i kvasac.
- Dodaci voću su prihvatljivi, ali takve jogurte treba davati vrlo pažljivo zbog rizika od alergija. Ako želite počastiti svog mališana voćnim jogurtom, poželjno je kombinirati obični jogurt i voćni pire.
- Kupite jogurte do 3,2% masti za malu djecu. Kremasti jogurti s višom masnoćom preporučuju se samo djeci starijoj od 2 godine. Proizvod s malo masnoće smatra se neprikladnim za prehranu djece, osim ako ga liječnik ne savjetuje.
- Kada kupujete, pripazite na uvjete skladištenja. Djeca bi trebala kupiti jogurt koji se čuvao do pet (najviše sedam) dana. Također odbacite proizvod koji se može čuvati bez hladnjaka.
- Jogurti takvih poznatih marki fermentiranih mliječnih proizvoda kao što su Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka i slično ne preporučuju se za bebe mlađe od 3 godine.
- Ako se jogurt prodaje kao bioproizvod, podaci o koncentraciji mikroorganizama trebaju biti na naljepnici. Obično bi do kraja roka valjanosti njihov sadržaj trebao biti najmanje 107 CFU.
Informacije o odabiru jogurta potražite na kanalu OTV.
Pomoću sljedećeg kalkulatora saznajte je li težina vašeg djeteta normalna.
