Mamice djetetu uvijek žele sve najbolje, pa danonoćno prate njegovo zdravlje i razvoj. Bebu pokušavaju hraniti izuzetno zdravom hranom, koja ne samo da ne bi naškodila djetetovu zdravlju, već bi mu, naprotiv, pomogla da se skladno razvija. Sada postoje mnoga kontroverzna mišljenja, pregledi o prednostima, kao i opasnostima korištenja kefira kod djece mlađe od jedne godine. Može li se koristiti u dječjoj prehrani ili je prilično alergeni proizvod koji sadrži alkohol? Normalizira li rad probavnog sustava ili ga, naprotiv, tijelo slabo apsorbira?
Kefir — fermentirani mliječni napitak dobiven iz cjelovitog ili obranog kravljeg mlijeka fermentiranim mlijekom i alkoholnom fermentacijom uz upotrebu kefirskih "gljivica" - simbioza nekoliko vrsta mikroorganizama: streptokoki i štapići mliječne kiseline, bakterije octene kiseline i kvasac (samo oko dva desetaka). Moguća je homogena, bijela, lagana emisija ugljičnog dioksida.
Riječ "kefir" u prijevodu s kavkaskog znači "zdravlje". Ima li doista neke koristi od toga ili su to sve mitovi.
Korist / Šteta
Razmotrite pozitivna svojstva kefira:
- Tijekom upotrebe kefira, crijevna mikroflora se može oporaviti, kao i očistiti se od različitih toksina, što povoljno utječe na funkcioniranje tijela u cjelini;
- Zahvaljujući kefiru apsorbiraju se tvari poput kalcija, željeza i vitamina D, koje moraju uzimati djeca mlađa od 2 godine;
- Jača imunološki sustav;
- Pomaže u poboljšanju apetita;
- Sadrži aminokiseline i vitamine, bogate kalcijem;
- Djeluje na živčani sustav djeteta. Bebi vraća snagu, daje joj snagu za cijeli dan, uklanja prve znakove umora;
- Korisno za djecu s različitim razvojnim problemima (rahitis, anemija).
- Kefir djeluje antiseptički, jer sadrži mliječnu kiselinu koja ima terapeutski učinak u slučaju probavnih smetnji, infekcija;
- Sposoban vratiti bebino tijelo nakon bolesti.
A sada negativni:
- Prisutnost proteina mlijeka "kazein". Ne predstavlja nikakvu opasnost za tijelo odrasle osobe, ali postoje određeni rizici za bebu. "Kazein" se slabo razgrađuje enzimima malog organizma, štoviše, može prodrijeti kroz crijevni zid, uzrokujući tako alergije;
- Kefirne kiseline, razne mineralne soli koje čine njegov sastav, štetno djeluju na bubrege, probavu, djeluju snažno nadražujuće.
Zaključujemo da ima puno više prednosti od uzimanja kefira, pa su njegove prednosti očite! Glavna stvar je poštivanje pravila za uvođenje komplementarne hrane, tada nikakva negativna svojstva neće imati štetan učinak na vas i vaše mališane.
U kojoj dobi davati?
Razlika je između dojene djece (dopunska hrana za djecu s hepatitisom B) i umjetne djece (dopunska hrana za umjetnu djecu). Prvi mogu ovaj fermentirani mliječni proizvod početi dobivati od 8 mjeseci, drugi nešto ranije od 7. Koji je razlog tome, iako ne značajan, ali razlika? Potrebe za dječjom hranom se razlikuju. Potrebne su mu potpuno različite mineralne, proteinske komponente, pa se dijete može nositi s unosom ovog napitka, tek nakon uvođenja žitarica, povrća, voća, voća u svoju prehranu. To se najčešće događa prije nego što beba napuni 8 mjeseci.
Ne zaboravite da beba ima svoje mišljenje, mrvica može odbiti piti kefir, jer to ne odgovara njegovim preferencijama okusa, jer kefir ima kiselkast okus. Da bi nekako riješili taj problem, pedijatri ga smiju malo zasladiti jabukom ili bananom. Nije preporučljivo koristiti šećer u ove svrhe, jer blagodati ovog proizvoda naglo se smanjuju od šećera.
Kako dati?
Prilikom uvođenja kefira u dječju prehranu trebali biste se voditi apsolutno istim pravilima kao i kod uvođenja bilo kojeg drugog jela. Vrijedno je započeti komplementarnu hranu postupno. Počnete davati žličicu, a zatim povećajte dozu dovodeći je do volumena jednakog 200 ml dnevno.
Kuhanje kefira sami
Ispod je jedan od recepata za domaći kefir. Nije ga tako teško pripremiti, pa ne biste trebali pomisliti da vam nešto možda neće uspjeti.
Trebat će vam:
- pasterizirano, pečeno ili obrano mlijeko;
- osnova (kiselo tijesto) može biti sam kefir, kiselo vrhnje ili kiselo tijesto iz ljekarne (najčešće su Narine i bifidobakterije. Kiselo tijesto sadrži upute za izradu jogurta).
Kuhajte litru mlijeka 5-10 minuta, a zatim ga ulijte u sterilnu staklenu posudu. Dodajte jednu ili dvije žlice kiselog tijesta, zamotajte i stavite na toplo mjesto 8-10 sati. Zatim ga pustite u hladnjaku 2-3 sata. Kefir se može čuvati na temperaturi od 2–4 C ne više od 3 dana. Davanje bebi je malo toplo.
“Radim ovo: uzimam 0,5 litre. svježe mlijeko, zagrijte ga, ali ne i kuhajte! U toplo mlijeko dodam 2-3 žlice. žlice svježeg kiselog vrhnja, a noću na toplom mjestu! "
“U našem selu žene su međusobno dijelile gljive kefira, prelile 1/4 žličice gljivica čašom mlijeka 12 sati ili dnevno (ne sjećam se točno) i dobili smo dječji kefir. Sada u dječjem molu ima puno fermentiranog mlijeka za djecu. kuhinje, prelijte 3-40 grama čašom mlijeka - i bit će kefira, to su bakterije mliječne kiseline koje se razmnožavaju. "
Kiselo tijesto od kiselog vrhnja: Možete koristiti pasterizirano i punomasno mlijeko. Potonji se moraju kuhati 5-7 minuta. Uzmemo čašu mlijeka (200 ml), prokuhamo, dodamo 1 žlicu kiselog vrhnja i stavimo da se kiseli na sobnoj temperaturi 10 sati. Tada se dobivenom kefiru može dodati šećer po ukusu djeteta. Čuvati u hladnjaku.
Kefir starter: Morate izravno pripremiti sam pokretač. U 100 ml kuhanog mlijeka sobne temperature dodajte 1 žlica. žlica jednodnevnog kefira. Inzistirati 12 sati. Vrijeme fermentacije starter kulture može se povećati u hladnoj sezoni do 24 sata. Starter kulturu čuvajte u hladnjaku. Priprema samog kefira: dodajte 100–150 ml kiselog tijesta u 200 ml kuhanog toplog mlijeka. Inzistirati 10-12 sati, dodati šećer po ukusu.
Narine kiselo tijesto: Kefir pripremljen s fermentom Narine nije samo ukusan, već i zdrav. Ovaj kefir može stabilizirati crijevnu mikrofloru, kalcij će se također bolje apsorbirati, smanjit će se alergijska budnost tijela (a u nekim slučajevima alergija na hranu nestaje). I samo se to može davati djeci od rođenja. Morat ćete se poigrati s takvim kefirom, ali vrijedi. Priprema osnovne starter kulture: Kuhajte 500 ml mlijeka 10-15 minuta, a zatim ohladite na 39-40 C. U prethodno pripremljenoj steriliziranoj staklenoj posudi pomiješajte 1 bocu starter kulture (0,3 l) i mlijeko. Dobro zatvorite, zamotajte i stavite na toplo mjesto 10-16 sati. Boja gotove početne kulture je svijetlo krem (možda bijela), konzistencija je viskozna. Zatim ohladite u hladnjaku na temperaturu od 2–6 C. Starter kulturu čuvajte u hladnjaku na temperaturi od 2–4 C.
[sc: rsa]
Početna kultura s bifidobakterijama:Takav kefir često preporučuju pedijatri. Prvo pripremite starter kulturu: u kuhano mlijeko (40 C, 200 ml) dodajte 1 bocu bifidobakterija (5 doza) i 30 g kiselog vrhnja. Inzistirati 2-3 sata na toplom mjestu. Kefir za kuhanje: 200 ml kuhanog mlijeka sobne temperature, 1 žlica kiselog tijesta. Pomiješajte i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi. Gotov proizvod možete čuvati u hladnjaku.
I najlakši način: Pomiješajte kuhano mlijeko i kefir u omjeru 3: 1, ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati. Stavite gotov proizvod u hladnjak.
Gledanje videozapisa o tome kako napraviti domaći kefir (jogurt):
I još jedan recept:
Koja je razlika između kefira za "djecu" i za "odrasle"? Postoji li razlika?
Dječji ima znatno niži udio masti, odnosno 2,5%. Obogaćen je raznim vitaminima i mineralima. Mlijeko i kiselo tijesto koje se koristi za njegovu proizvodnju najkvalitetnije su. Proizvodi namijenjeni djeci podložni su strožim ispitivanjima. Međutim, ne zaboravite samostalno provjeriti uvjete skladištenja kefira i rok trajanja, jer trovanje nosi veliku opasnost. Također pregledajte sastav. Ne smije sadržavati boje, konzervanse, škrob, punila i dodatke slovom E. Isključivo mlijeko, kvasac na gljivicama. Vidjevši u trgovini paket kefira koji udovoljava svim gore navedenim zahtjevima, slobodno ga kupite, u ovom slučaju ne možete se brinuti o zdravlju svoje bebe. Popularne marke dječjeg kefira: Agusha i Tema.
Doktor Komarovsky o opasnostima kefira
[sc: oglasi]
