Svježi sir je ukusan i izuzetno zdrav fermentirani mliječni proizvod, pa ga davanje djetetu morate. Važno je samo saznati u kojoj se dobi preporučuje unošenje svježeg sira i jela od njega u dječji jelovnik, kao i kako mališana pravilno upoznati s takvim proizvodom.
Profesionalci
- Od svježeg sira beba će dobiti kalcij, vitamin A, folnu kiselinu, natrij, vitamin B12, fosfor i druge vrijedne sastojke.
- Proteini svježeg sira predstavljeni su svim aminokiselinama potrebnim za tijelo mrvica.
- Jesti skuta pomaže jačanju djetetovog koštanog tkiva.
Minuse
- Zbog ranog uvođenja skute u djetetov jelovnik mogući su probavni problemi.
- U industrijskoj skuti dodaju se punila koja mogu izazvati alergije.
- Svježi sir je kontraindiciran kod bolesti bubrega, kao i kod netolerancije na mliječne proteine.
- Ako se svježi sir skladišti u neprimjerenim uvjetima, može izazvati infekcije prenosive hranom.
S netolerancijom na ovaj proizvod, dijete razvija osip, proljev, nemirno ponašanje. Beba se može žaliti na mučninu, grčevite bolove u trbuhu.
U kojoj dobi je bolje davati?
Za bebe koje su se hranile samo majčinim mlijekom prije uvođenja komplementarne hrane, većina liječnika preporučuje isprobavanje svježeg sira u 8-9 mjeseci. Mrvice koje su dobile prilagođenu smjesu mogu se u sirnu masu unijeti malo ranije - od 6-7 mjeseci starosti.
Ranije uvođenje ovog proizvoda u prehranu dojenčeta dopušteno je kod rahitisa ili ozbiljne prekomjerne težine.
Mišljenje E. Komarovskog
Popularni liječnik preporučuje uvođenje svježeg sira u dobi od 6 mjeseci, dodajući ga kefiru. Komarovsky objašnjava početak hranjenja fermentiranim mliječnim proizvodom činjenicom da je ova skupina proizvoda najviše povezana i s majčinim mlijekom i mješavinama mlijeka, stoga će beba probaviti kefir i svježi sir bolje od ostalih skupina dohrane.
Poznati pedijatar savjetuje svježi sir koji se dodaje u količini od jedne žličice od četvrtog ili petog dana od početka uvođenja kefira u dječji meni. Prema Komarovskom je najbolje vrijeme za ovo jelo 9-11 sati. Ako nema reakcije na proizvod, sutradan se porcija udvostručuje dok se volumen svježeg sira ne dovede na 30-40 grama za dijete od 6 do 8 mjeseci.
Uvod u prehranu
Svježi sir najčešće se uvodi u bebin jelovnik nakon što se dijete navikne na povrće, žitarice i voće kao dopunsku hranu. Prvi se put zdravi mališan dobiva ujutro. Prvi dio svježeg sira trebao bi biti mala količina proizvoda - od polovice do cijele žličice. Nakon što se uvjerite u dobru reakciju na novo jelo, možete povećati porciju sljedeći dan.
U kojem obliku možete dati?
Upoznavanje mališana s svježim sirom trebalo bi započeti uporabom proizvoda svježeg bez ikakvih dodataka. Neka beba samo kuša svježi sir, a možda će djetetov ukus biti u potpunosti zadovoljen. Najbolje je djetetu dati svježe pripremljenu skutu koja je stajala na otvorenom do dva sata.
Ako beba odbije nezaslađeni svježi sir ili želite raznolikost svježeg sira dopuniti hranom, dodajte ovom fermentiranom mliječnom proizvodu različite vrste voća. Jela na bazi svježeg sira (tepsije, okruglice, torte od sira i druga) uvode se u jelovnik mališana nakon 1,5 godine.
Kako odabrati pravu skutu?
Sada na policama trgovina postoji prilično velik izbor svježeg sira za dječju hranu. Ovaj je proizvod prilagođen potrebama beba do godinu dana i nježnog je okusa i kremaste teksture.
Pri odabiru takve skute, prije svega, vrijedi uzeti paket na kojem je označen kratki rok trajanja. U tom slučaju proizvod mora biti najsvježiji do datuma proizvodnje. Poželjno je da u kupljenom svježem siru nema aditiva. Svježi sir, koji se prodaje za odrasle, kao ni skuta s raznim okusima, ne može se davati mrvicama.
Domaći recept
- Nakon što uzavrete litru svježeg mlijeka, ohladite ga na temperaturu od oko +35 stupnjeva, a zatim dodajte 50 grama kiselog tijesta, što može biti kiselo vrhnje, jogurt ili kefir. Kad se mlijeko zakiseli, stavite posudu s njim u vodenu kupelj i držite na laganoj vatri oko 30-40 minuta. Nakon što ste iscijedili domaći svježi sir, dodatno ga istucite miješalicom.
- Drugi način za stvaranje dječje skute je da se mlijeko skuta kalcijevim kloridom. Pomiješajte kuhano i ohlađeno mlijeko (200-300 ml) s 2-3 ml kalcijevog klorida, zatim prokuhajte i bacite na sito. Dobivenu skutu sameljite miješalicom.
- Treća opcija za izradu svježeg sira je zagrijavanje kefira. Nakon što ga ulijete u malu posudu, držite posudu na umjerenoj vatri. Kefir bi se trebao zagrijati, ali ne i prokuhati. Uskoro ćete primijetiti da se kefir podijelio na gustiju masu na vrhu i tekuću na dnu. Bacanjem dobivenog proizvoda na gazu uklanjate višak tekućine i dobivate najnježniju skutu.
Pomoću sljedećeg kalkulatora saznajte je li težina vašeg djeteta normalna.
