Bundeva se već dugo koristi u kulinarstvu zbog ugodnog okusa i mnogih blagotvornih svojstava. Kada možete malo dijete upoznati s ovim voćem i što možete kuhati od bundeve za bebe prve godine života i stariju djecu?
Korist
- Bundeva je bogata raznim hranjivim tvarima, uključujući vitamin C, željezo, vitamin D, kalcij, silicij, vitamine B i mnoge druge spojeve. Zahvaljujući ovom sastavu, uključivanje njegovih plodova u dječji jelovnik pozitivno utječe na rast i pravilan razvoj dječjeg tijela.
- Među svim vitaminima, beta-karoten je najcjenjeniji u sastavu bundeve, koja je najviše u svijetlom voću. Karoten je važan za vid i kosti, kao i imunitet.
- Takva kultura dinje sadrži puno pektina, poznatog po svojoj sposobnosti uklanjanja štetnih tvari i toksina iz tijela.
- Prisutnost prehrambenih vlakana čini bundevu vrijednim proizvodom za regulaciju probave i sprječavanje zatvora. Pečena i kuhana buča preporučuje se kod visoke kiselosti, a sok kod nadutosti.
- Uvarak i sok od bundeve s dodatkom meda istaknuti su zbog sposobnosti smirivanja živčanog sustava, poboljšanja pamćenja i spavanja, pomoći kod stresa i depresivnih raspoloženja.
- Buča ima koleretički učinak, stoga se preporučuje za prevenciju bolesti jetre i žučnih puteva.
- Budući da su plodovi bundeve bogati magnezijem i kalijem, u jelima od njih izraženi su diuretički učinci, što je važno u prisutnosti bubrežnih bolesti.
- Niskokalorični sadržaj jela od bundeve čini ih dobrim izborom za bebe s prekomjernom težinom.
Pogledajte videozapis tvrtke Humana o tome zašto bi buču trebalo uvesti u dječju hranu.
O korisnim svojstvima bučinih sjemenki
Sjemenke bundeve djeluju blago laksativno, protuupalno i antihelmintički. Njihova redovita konzumacija poboljšava probavne funkcije i ublažava zatvor. Ovaj proizvod bogat je prirodnim zdravim masnoćama, vitaminima D, K, A, E, kao i mnogim elementima u tragovima, među kojima su posebno istaknuti željezo i cink.
Važno je napomenuti da su sjemenke korisne samo sirove ili suhe. Ako se prže, izgubit će se većina korisnih svojstava. Uz to, trebali biste biti svjesni da se sjemenke bundeve ne preporučuju djeci mlađoj od 3 godine.
Šteta i kontraindikacije
- Prečesto konzumiranje jela od bundeve može prouzročiti žuticu "karotena".
- Komplementarna hrana s bundevom ne smije se davati u slučaju individualne netolerancije na proizvod.
- Bundeva je kontraindicirana kod dijabetesa i hepatitisa.
- Također se ne preporučuje kuhati bundevu za bebe s pogoršanjima bolesti želuca i tankog crijeva.
Postoje li alergije?
Bundeva je hrana koja može izazvati alergijsku reakciju jer sadrži puno karotena. Iz tog razloga uvođenje jela od bundeve u dječju prehranu provodi se postupno i vrlo pažljivo.
Kako napraviti pire krumpir?
Mnoge bebe vole pire od bundeve jer je ugodnog slatkastog okusa. Može se pripremiti na različite načine i od svježe i od smrznute bundeve. Zadržimo se na svakom od njih detaljnije.
Koliko i kako kuhati bundevu?
Nakon što ste oguljenu buču prelili vodom, stavite lonac na vatru, pustite da zavrije, poklopite i pirjajte na najmanjoj vatri 20 do 25 minuta. Znat ćete da je buča spremna kad se povuče mekana. Nakon ispuštanja vode prokuhajte kuhane kriške kroz sito kako biste bili sigurni da nema vlakana. Ako je potrebno konzistenciju učiniti tekućom, dodajte mlijeko (za djecu mlađu od godinu dana - majčino ili mješavinu).
U multivarku
Uzmite 350 g bundeve, odvojite koru, vlakna i sjemenke od pulpe, a zatim narežite na male kockice. Povrću dodajte 200 ml vode (možete dodati i malo šećera), stavite u multivarku i uključite je u način "dinstanja". Nakon 40 minuta izvadite buču, prebacite u blender i istucite dok ne postane glatka.
U dvostrukom kotlu
Nakon što ste od bundeve izrezali mali komad, uklonite kožicu i povrće narežite na kockice. Složite ih u košaru na pari, stavite u aparat i kuhajte dok ne omekšaju (obično je dovoljno 20 minuta kuhanja). Gotove komade istucite u blenderu, ako je mrvica tek počela okusiti buču, ili zgnječite vilicom za djecu koja uče žvakati. Nakon što pire ohladite na toplo, možete ga ponuditi svom djetetu.
U pećnici
Očišćenu i na kockice narezanu buču stavite u posudu s debelim stijenkama i dodajte 1/2 šalice vode. Pecite u pećnici oko 15 minuta, dok jelo ne omekša. Dalje, bundevu možete provući kroz sito ili gnječiti vilicom, ovisno o konzistenciji koja se sviđa vašem djetetu.
Kako uvesti u komplementarnu hranu?
Uvođenje bundeve u bebinu prehranu može se provesti nakon što je beba probala tikvice, brokulu ili drugo povrće. Tipično, ova biljna dopunska hrana uvodi se od 6. mjeseca starosti, iako je dopušteno umjetno hranjenim mrvicama da malo ranije (od 4,5-5 mjeseci) u jelovnik uključe pire od bundeve.
Prva porcija bundeve, koju će upoznati dijete mlađe od godinu dana, ne smije ostaviti više od pola žličice (ili još bolje samo četvrt žlice). Pire za ovaj prvi uzorak trebao bi biti homogen, pa se za razrjeđivanje često koristi majčino mlijeko ili adaptirano mlijeko.
Dajte bundevu bebi prvi put ujutro hranite, a zatim pažljivo pazite na bebu do večeri. Nakon što se uvjerite da nakon takvog obroka nema problema, možete povećati udio na preporučenu dobnu normu za jela od povrća.
Recepti za djecu stariju od 1 godine
Jabučni umak od bundeve
Uzmite jednu slatko-kiselu jabuku i krišku bundeve tako da svaka komponenta bude u istoj količini. Buču narežite na sitne komade, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim u kuhanu buču dodajte jabuke narezane na kockice, kuhajte još 5-10 minuta i smjesu protrljajte kroz sito. Gotovom pireu možete dodati med.
Salata od bundeve
Morat ćete unijeti istu količinu jabuke, bundeve i dinje. Izrežite dinju i jabuku na kockice, a tikvu naribajte. Pomiješajte sastojke, dodajte med i limunov sok.
Bundeva s mesom
Kuhajte dok ne omekša komad bundeve, mrkve i celera (uzmite upola manje bundeve za mrkvu i tri puta više celera). Pire od povrća. Istodobno skuhajte puretinu ili piletinu, vlakna ili sitno nasjeckajte. Pomiješajte meso s povrćem ili ga rasporedite odvojeno, ovisno o želji vaše bebe. Pospite biljem na vrh ako ga dijete voli.
Palačinke od bundeve
Naribajte 150 g bundeve i prelijte s pola čaše vrhnja. Dinstajte 10-ak minuta na laganoj vatri i dok je još vruće dodajte žlici griza, malo šećera i jedno jaje u masu od bundeve. Dalje, kuhajte kao obične palačinke. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Sok od bundeve
Oprano i nasjeckano povrće propustite kroz sokovnik i razrijedite poskoke vodom. Dajte djetetu ovaj sok do 2 puta tjedno. Važno je da se sok istisne neposredno prije upotrebe.
Kako napraviti juhu?
Koristite ove sastojke za juhu od buče:
- 150 g bundeve
- 1/2 mrkve
- 1 krumpir
- 500 ml vode
Oprano povrće mora se oguliti. Zatim se krumpir i buča narežu na kockice, a mrkva se sitno nariba. Nakon kuhanja povrća 30 minuta u kipućoj vodi, jelo homogenizirajte miješalicom. Zaključno, juhu treba začiniti solju i malo biljnog ulja.
Još jedan jednostavan način za pripremu juhe od pirea od bundeve je upotreba sporog kuhala:
- Ogulite 300 g zrele bundeve, ne zaboravite ukloniti sjemenke. Narežite pulpu na srednje kockice.
- Također ogulite dva luka, četiri krumpira i jednu mrkvu. Luk narežite na pola prstena, mrkvu na trakice, a krumpir na male kockice.
- Uključite multivarku za pečenje. Zagrijte malo biljnog ulja u posudi, a zatim dodajte povrće i pržite oko 15 minuta uz povremeno miješanje.
- Zatim pređite u način "dinstanja" i ostavite jelo da se kuha jedan sat.
- Izvadite povrće iz uređaja, posolite i nasjeckajte miješalicom.
- Dodajte 400 g vrhnja s 20% masti, dobro promiješajte i ulijte pire natrag u multivarku.
- Odaberite način juhe i pustite da zavrije. U zdjelicama juha može biti ukrašena biljem, krutonima, maslacem.
Kaša od bundeve
Proso
Za pripremu prosene kaše naribajte 100 g oguljene bundeve i sjemenki. Zakuhajte čašu mlijeka, u nju ulijte žlicu prosa i kuhajte uz stalno miješanje 10 minuta, a zatim dodajte naribanu buču. Nastavite kuhati dok se ne zgusne, pustite da se kaša malo ohladi i začinite medom i maslacem prije posluživanja.
Griz
300 g bundeve, oguljene i sjemenke narežite na kockice. Stavite ga u lonac, ulijte u njega 340 ml mlijeka, pustite da zavrije i kuhajte dok ne omekša. Otopite dvije žlice griza u pola čaše vode. Uz neprestano miješanje bundeve kipuće u mlijeku, polako ulijte griz u lonac. Začinite solju i šećerom po ukusu. Kuhajte dok kaša ne postane dovoljno gusta. Na kraju kuhanja možete dodati nasjeckano suho voće poput grožđica i suhih šljiva.
Riža
Ogulite i narežite na komade 150 g bundeve, prelijte čašom kipuće vode, dodajte žličicu šećera i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta. U buču dodajte 50 g griza od riže i pola čaše mlijeka. Nastavite kuhati oko 20 minuta uz povremeno miješanje. Nakon isključivanja vatre jelu dodajte sol i 15 g maslaca.
Savjeti za odabir
- Odaberite buču srednje veličine jer su vrlo veliki plodovi pretjerano suhi ili vodenasti.
- Dobro pogledajte buču prilikom kupnje. Nemojte brati plodove koji su ogrebani ili oštećeni ili na područjima koja propadaju. Koža bundeve trebala bi biti vrlo gusta i ne bi je trebala stiskati nokat.
- Pri kupnji izrezane bundeve odaberite voće bogate žute ili narančaste boje. Što svijetliju buču kupite, to će sadržavati više karotena.
- Ako ste kupili cijelu buču i izrezali je kod kuće, nemojte je dugo čuvati. Najbolja opcija je ili kupiti mali komad bundeve koji ćete odmah upotrijebiti ili zamrznuti narezanu pulpu buče za buduće kuhanje.
- Cijelu buču ne treba držati na izravnoj sunčevoj svjetlosti ili na vrlo hladnom mjestu, jer to pridonosi njezinu truljenju. Bolje je cijelo voće staviti na prozračeno mjesto s temperaturom od + 10 + 15.
Pomoću sljedećeg kalkulatora saznajte je li težina vašeg djeteta normalna.
