Biserni ječam, poput ječma, izrađuje se od ječma. Ime bisernog ječma povezano je s vanjskom sličnošću zrna takvih žitarica s biserima. Kad dijete počne uvoditi razne žitarice u komplementarnu hranu, uvijek govori o heljdinoj i rižinoj krupici, a ječam se spominje puno rjeđe. Stoga mnoge majke ne razumiju od koliko je godina dopušteno kuhati ječmenu kašu za dijete i kako pravilno kuhati takve žitarice.
Zašto je ječam koristan
- Otprilike 2/3 sastava bisernog ječma predstavljaju ugljikohidrati, pa kaša iz njega daje energiju na duže vrijeme.
- Biserni ječam djeci daje fosfor, željezo, vitamin E, jod, vitamine B skupine, kalcij, neke aminokiseline i mnoge druge korisne spojeve.
- Ječam sadrži sastojke s antimikrobnim djelovanjem, kao i lizin koji ima antivirusno djelovanje.
- Zbog prisutnosti vlakana u bisernom ječmu, kaša od njega pomaže kod zatvora i preporučuje se kod alergija.
- Upotreba ječmene kaše pomaže u normalizaciji probavnog trakta i uklanjanju toksina iz tijela.
- Takva kaša također pozitivno utječe na stanje bubrega i jetre.
- Kaša od bisernog ječma pomaže u prevenciji razvoja dijabetesa.
Mane bisernog ječma
- Potrebno je dugo kuhati kašu od ove žitarice, jer ječam prvo treba namočiti.
- Ječam sadrži gluten koji ovu žitaricu isključuje iz prehrane djece s netolerancijom na ovaj protein.
- Biserni ječam probavlja se prilično teško, pa se ne daje maloj djeci, na primjer, jednogodišnjem djetetu.
- Ječmena kaša visokokalorični je obrok koji treba ograničiti ako imate prekomjernu težinu.
- Kada se potroši prevelik dio ječma, uočava se pojačano stvaranje plina.
- Ječmenu kašu ne preporučuje se jesti s povećanom kiselinom u želucu.
- Nekoj djeci se okus ječmene kaše ne sviđa i ona je odbijaju.
U kojoj dobi davati?
Budući da se probavni sustav male djece teško može nositi s ječmenom kašom, takvo jelo ne preporučuje se davati niti u dobi od 1 ili 2 godine. Optimalnom dobom u kojoj pedijatri savjetuju započeti pripremu ječma za dijete smatra se 3 godine.
Kao i sva nova jela, i prvi dio kaše od bisernog ječma daje se u maloj količini (1-2 žlice), provjeravajući toleranciju. A ako nema problema s asimilacijom takve hrane, postupno se povećava volumen kaše. Prvo se za dijete priprema jednokomponentna kaša koja će sadržavati samo biserni ječam, a kada se djetetovo tijelo navikne, biserni ječam možete uključiti u višekomponentna jela.
Kako kuhati ječmenu kašu
Da biste svojoj bebi svidjeli bisernu kašu, kuhajte je ovako:
- Da biste kuhali ječam u mlijeku, uzmite 1 čašu bisernog ječma i 1 litru mlijeka, kao i sol i šećer po ukusu.
- Isperite žitarice i napunite ih vodom najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Ako biserni ječam prelijete kipućom vodom, vrijeme namakanja može se smanjiti na 1 sat.
- Ocijedite i ulijte novi, a zatim biserni ječam kuhajte 15 minuta.
- Dok se griz kuha, mlijeko zakuhajte i posolite.
- Bacite ječam u cjedilo, pustite da se sva voda ocijedi, a zatim žitarice umočite u prokuhano mlijeko.
- Kašu kuhajte oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
- Zatim jelu dodajte šećer i promiješajte.
- Kašu premjestite u posudu otpornu na pećnicu koja se stavi u pećnicu na 25 minuta.
- Isključite pećnicu i ostavite kašu malo tamo.
Imajte na umu da se biserni ječam tijekom kuhanja povećava zapreminu 5 puta, pa odaberite prikladnu posudu. Spremnost kaše odredite prema njenoj postojanosti i izgledu. Ispravno kuhani biserni ječam bit će natečen i mekan, ali više neće biti viskozan. Treba je davati djetetu toplu, jer se ohlađena kaša slabije apsorbira i sadrži manje hranjivih sastojaka.
Biserni ječam za djecu u multivarku
Sporo kuhalo možete koristiti za kuhanje ječmene kaše. S takvim kuhinjskim uređajem u načinu rada "mliječna kaša" žitarice će se brže kuhati.
Proces će biti otprilike ovakav:
- Isperite žitarice pod mlazom vode, uklanjajući svu prljavštinu s nje.
- Namočite ječam 1-1,5 sata u hladnoj vodi.
- Nakon ispuštanja vode, žitarice prebacite u posudu multivarka.
- U svaku čašu ječma dodajte 2 čaše mlijeka ili vode.
- Postavite program "mliječna kaša", čak i ako kuhate ječam bez mlijeka.
- Žitarice posolite i u nju stavite komadić maslaca.
- Pričekajte do kraja režima, promiješajte kašu i dodajte još malo maslaca.
Koja još jela možete ponuditi djetetu s ječmom?
Biserni ječam u prehrani djece starije od 3 godine može se koristiti ne samo u obliku kaše, već i kao sastojak raznih jela. Juha kuhana s dodatkom ječma vrlo je ukusna, na primjer, kiseli krastavac. Svoje dijete možete ponuditi i kolutiće kupusa u kojima se riža zamjenjuje bisernim ječmom.
Kako odabrati biserni ječam za dječju hranu?
Da biste bili sigurni u kvalitetu žitarica, važno je procijeniti njezin izgled, miris i boju. Dobar biserni ječam trebali bi predstavljati zrna srednje veličine, čija će veličina biti približno jednaka. Kupujte žitarice u kojima nema kamenja i drugih onečišćenja. Normalna boja suhog bisernog ječma je bijela, žuta ili blago zelenkasta.
Kada kupujete u rinfuzi ili nakon otvaranja ambalaže kod kuće, pripazite da proizvod nema pljesniv miris. Žitarice čuvajte na suhom mjestu. Preporučljivo je zrnce iz originalne ambalaže sipati u nepropusnu neprozirnu posudu. Rok trajanja žitarica je do 2 godine, ali je bolje koristiti ih ranije.
O svojstvima bisernog ječma saznat ćete iz programa "Živjeti zdravo".
Pomoću sljedećeg kalkulatora saznajte je li težina vašeg djeteta normalna.
