Za većinu odraslih sirovi krumpir je neprikladan za prehranu. Ali djeca imaju drugačije mišljenje, a mnoga djeca sa zadovoljstvom drobe sirovi krumpir. S tim u vezi, roditelji imaju pitanje, i je li sirovi krumpir štetan, je li moguće da ga dijete jede. Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u ovom članku.
Zašto to rade?
Odrasli sigurno znaju - krumpir morate jesti kuhan ili pržen, možete peći ili dinstati. Odrasli su toliko navikli na to i ne razmišljaju drugačije o načinima korištenja ovog proizvoda. Djeca nisu opterećena takvim znanjem i gastronomskim navikama, već intuitivno biraju neke proizvode samo zato što im se njihov okus čini ugodnim.
U sirovom krumpiru nema ničega gorkog ni kiselog (iako neki mališani mogu uspješno jesti limun), njegov je okus gotovo neutralan. Uz to, dijete često uspije gotovo nesmetano doći do krumpira - u mnogim obiteljima pohranjeni su u kuhinju, a očito ne u hladnjak. Izvana podsjeća na jabuku ili krušku poznate djetetu, a prvi se pokušaj kušanja sirovog krumpira često događa iz tog razloga.
Ne zaboravite da bebe imaju tendenciju učiti svijet pomoću taktilnih osjeta i okusa. Stoga jesti sirovi krumpir, ako se to dogodilo prvi put, može jednostavno biti znak znatiželje svojstven svim mališanima određene dobne kategorije - od jedne i pol do tri godine.
Pristalice prehrane sirovom hranom vjeruju da djeca sirovi krumpir odabiru intuitivno, jer u kuhanom krumpiru visoke temperature tijekom kuhanja ubijaju do 70% hranjivih sastojaka, dok je sirovi krumpir dostupan.
Pedijatri su dvosmisleni prema sirovom krumpiru u dječjoj prehrani. Neki ne podržavaju takvu ovisnost, navodeći nepostojanje potrebe da dječje tijelo prima višak škroba i druga štetna svojstva krumpira. Drugi u tome ne vide ništa štetno.
Pedijatar Jevgenij Komarovski, poznat svim majkama u Rusiji i daleko izvan njezinih granica, tvrdi da je u malim količinama prihvatljiv sirovi krumpir. Liječnik ne isključuje da dijete djeluje na poziv prirode i bira sirovo povrće i voće kad mu nedostaju određeni minerali, elementi i vitamini.
Korisne značajke
Otprilike četvrtina korijena usjeva je škrob, oko 80% voda, 2% se troši na bjelančevine, a samo manje od pola posto - na masti. Krumpir je bogat organskim kiselinama. Bogat je kalijem, fosforom, magnezijem, kalcijem i željezom. Zato mnoga djeca vole jesti sirovi krumpir upravo u razdoblju nicanja zubića i formiranja živčanog sustava, kada se potrebe malog organizma za kalcijem i magnezijem znatno povećavaju.
Sirovi krumpir sadrži prilično veliku količinu vitamina C, E, D i K, vitamine B i folnu kiselinu.
Zbog velike količine kalija, krumpir pridonosi izlučivanju tekućine i soli i ubrzava metaboličke procese. Krumpir pomaže neutralizirati kiselost u želucu, ako postoji, i poboljšava probavu.
Sok od sirovog krumpira pomaže kod sklonosti zatvorima, a također ima izražen protuupalni i tonik učinak. Normalizira rad srca i krvnih žila, a također pozitivno utječe na mokraćnu funkciju.
Sve su to dobri razlozi da djetetu ne zabranite jesti sirovi krumpir ako ga voli. Ali jedenje sirovog krumpira može biti povezano s određenim poteškoćama. Razgovarajmo o njima detaljnije.
Potencijalna šteta
Blago zeleni krumpir može biti opasan. Čak i ako je zelena boja pogodila samo mali dio gomolja, takav krumpir nije prikladan za hranu, a još više kad je sirov. Činjenica je da se u takvim gomoljima stvara otrovna tvar - solanin, koja može uzrokovati znakove trovanja hranom.
Ako dijete jede sirovi krumpir, a roditelji su odlučili da se ne miješaju u taj postupak, savjetuje se da uzmu u obzir relativnu toksičnost korijenskog povrća zbog alkaloida koje sadrži. Radi smanjenja količine alkaloida uobičajeno je zagrijavanje krumpira prije nego što se pojede.
Zašto su alkaloidi opasni, poznato je svima koji su u školi studirali organsku kemiju. Ako jedete puno sirovog krumpira, mogu se pojaviti napadaji, zamagljena svijest, halucinacije, povraćanje i proljev. Cvijeće i lišće krumpira posebno su opasni ako ih dijete odluči i probati. U gomoljima je sadržaj alkaloida mnogo manji, ali ne i minimalan.
Zajedno sa sirovim krumpirom dijete može dobiti salmonelu, E. coli ili listeriju ako je bilo zaraženo zemljom u kojoj su rasli korijenski usjevi. Mi, nažalost, malo znamo o podrijetlu krumpira koji kupujemo na tržnici ili u trgovini. Toplinska obrada (kuhanje ili prženje) može uništiti patogene, ali u sirovom krumpiru oni su živi i čekaju dok ne uđu u ljudsko tijelo.
Dok u trgovini povrćem miševi i štakori mogu pregaziti krumpir, na njega mogu mokriti, a ako dijete zgrabi neoguljeni i neoprani krumpir, što se, prema recenzijama, također često događa, može dobiti hemoragijsku groznicu ili druge bolesti koje glodavci prenose.
Sirovi krumpir, prema nutricionistima, teško je probavljiv. Ako dijete svakodnevno ili svaki drugi dan vježba jesti sirovi krumpir, mogući su problemi s jetrom, gušteračom i proizvodnjom inzulina, jer ugljikohidrati i škrob mogu zahtijevati intenzivniju proizvodnju.
U nekim slučajevima sastav sirovog krumpira može kod djeteta izazvati alergiju. Očituje se kao crvene mrlje eritema različitih veličina, popraćene svrbežom i laganim oteklinama.
Zaključci
Da bi spriječili da sirovi krumpir našteti djetetu, roditelji moraju shvatiti da je njegovo stalno jedenje neprihvatljivo. U svemu mora postojati razumna mjera. Mali komad sirovog krumpira jednom tjedno neće naštetiti dječjem zdravlju, ali svakodnevno jedenje u velikim količinama može imati negativne posljedice. To je možda jedino pravilo. Ostalo je na vama.
Pogledajte dolje za više detalja.
